Der Limestone Sauvignon Blanc vom Weingut Firmenich ist ein eindrucksvoller Botschafter seiner Herkunft. Die Reben wachsen auf kalkreichen Muschelkalkböden am Steinberg in der Südsteiermark, einer Region, die von steilen Weingärten, hohen Niederschlagsmengen und den markanten Einflüssen des Alpe-Adria-Klimas geprägt ist. Heiße Tage und kühle Nächte fördern eine langsame Reife der Trauben und verleihen dem Wein jene Spannung, Frische und Präzision, die für große südsteirische Sauvignon Blancs charakteristisch sind.
Seinen Namen verdankt der Limestone Sauvignon Blanc dem Muschelkalkboden, der seinen mineralischen Ausdruck maßgeblich prägt. Für die Vinifikation werden ausschließlich vollreife, unverletzte Beeren verwendet, die händisch vom Stielgerüst gelöst werden. Durch die intrazelluläre Vergärung kann jede einzelne Beere separat fermentieren, wodurch eine außergewöhnliche Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität entsteht. Die Herkunft und die Eigenheiten des Bodens treten dabei unverfälscht in den Vordergrund.
Im Glas zeigt sich der Sauvignon Blanc vielschichtig und elegant. Würzige Kräuteranklänge verbinden sich mit saftigen Holunderaromen, feinen floralen Nuancen und einer kalkig-mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Weißwein zugleich konzentriert und leichtfüßig. Die präzise Struktur, der feine Schmelz und die harmonisch eingebundene Säure verleihen ihm Spannung und Länge, während die mineralische Prägung bis in den nachhaltigen Nachhall präsent bleibt.
Der Ausbau über 18 Monate im kleinen gebrauchten Holzfass sowie der vollständige biologische Säureabbau verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und Balance, ohne seine Herkunft zu überdecken. So entsteht ein Sauvignon Blanc, der Handwerk, Geduld und Terroir auf eindrucksvolle Weise vereint. Ein charaktervoller Speisenbegleiter zu Fisch, Geflügel oder feiner Gemüseküche, der die Philosophie des biologisch arbeitenden Familienweinguts Firmenich authentisch widerspiegelt.
