Der Terres Blanches von der Domaine Chiroulet ist ein Wein, der seine Herkunft mit beeindruckender Klarheit widerspiegelt. Die kalksteinreichen Rentzines, in der Gascogne Peyrusquet genannt, prägen die südexponierten Lagen der Côtes de Gascogne, in denen Gros Manseng, Sauvignon Blanc und alte Ugni Blanc Reben wurzeln. Seit 1893 führt die Familie Fézas das Weingut, das heute in einem umsichtigen, nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet wird. Ziel ist es, die mineralische Spannung dieses außergewöhnlichen Terroirs in einen Wein zu übersetzen, der Frische, Präzision und Ausdruck vereint.
Die Cuvée besteht aus 55 % Gros Manseng, 35 % Sauvignon Blanc und 10 % Ugni Blanc von alten Reben. Jede Sorte erfüllt eine eigene Rolle. Der Gros Manseng liefert Kraft und salzige Mineralität, der Sauvignon Blanc sorgt für aromatische Klarheit und lebendige Säure, während der Ugni Blanc dem Wein Tiefe und Feinheit verleiht. Die Vinifikation erfolgt äußerst schonend Lange Direktpressung bei niedrigem Druck, spontan wirkende Maischestandzeiten und ein Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren. So bleibt der aromatische Kern der Trauben ebenso erhalten wie die charakteristische Textur, die dieses Terroir hervorbringt.
Im Glas zeigt sich der Terres Blanches hellgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist offen und lebendig, geprägt von weißen Blüten, Akazie, Zitruszesten und Anklängen von Kiwi. Am Gaumen wirkt der Weißwein geradlinig, frisch und zugleich erstaunlich vielschichtig. Ein mineralischer Kern trägt Zitrusfrucht, feine Kräuternoten und einen Hauch Bittermandel. Die Textur ist tänzelnd und zugleich fest umrissen, die Säure präzise und ein saliner Faden zieht sich bis in den langen, klaren Nachhall. Das Ergebnis ist ein Wein, der mit Spannung und Eleganz gleichermaßen überzeugt.
Kulinarisch zeigt sich der Terres Blanches vielseitig und äußerst harmonisch. Er passt perfekt zu geräuchertem Lachs, Austern, Crevetten und Langoustinen, ebenso zu im Ganzen gegrillten Fischen wie Dorade oder Wolfsbarsch. Am besten genießt man ihn gut gekühlt, so zeigt er seine ganze Präzision und den unverkennbaren Charakter seiner kalkreichen, windgeprägten Heimat.
