Wie oft ist es der Zufall, der die verborgenen Schätze zum Vorschein bringt. Auf der Millésime Bio in Montpellier, nach einem langen, anstrengenden Tag, sehnten meine Freunde und ich uns nach einer erfrischenden Entdeckung. In der Markthalle hatte noch ein kleiner Caviste geöffnet, und sofort erwarben wir zwei Flaschen eines uns unbekannten, gekühlten Champagners. Und siehe da: Eine davon war ein Volltreffer. Es handelte sich um die Brut Réserve von Guillaume und Valérie Gaucher, deren Weingut in der Aube liegt, nahe den Dörfern Arconville, Urville und Ailleville, im Herzen der „Côte des Bar“. Einst als Region für billigen Champagne belächelt, gilt sie heute als Quelle verlässlicher Qualität und innovativer Winzerkunst. Die Trauben stammen ausschließlich aus den eigenen Weinbergen, werden nachhaltig angebaut und von Hand geerntet. Ein Champagner, dessen Qualität bereits im Weinberg beginnt.

Hinter diesem Erfolg stehen Guillaume und Valérie Gaucher und ihr kleines, eng verbundenes Team. Guillaume arbeitet überwiegend in den Weinbergen oder im Keller, lenkt die Traktoren, überwacht die Pflege der Reben und vinifiziert die Champagner. Valérie kümmert sich im Büro um die Verwaltung, empfängt Kunden und bereitet Bestellungen vor. Ganzjährig unterstützen Laurent und Nicolas den Betrieb, sowohl in den Weinbergen als auch im Keller, unter anderem beim Etikettieren der Flaschen. Für arbeitsintensive Aufgaben wie das Palissage im Frühjahr oder die Lese im Herbst kommen zeitweise bis zu 80 zusätzliche Mitarbeiter hinzu. Die Ernte erfolgt komplett von Hand, um nur die besten Trauben auszuwählen.

Die Weinberge der Familie Gaucher erstrecken sich über insgesamt 22 Hektar in der südlichen Champagne, verteilt auf Arconville, Urville und Ailleville. Die Böden sind eine Mischung aus Kalk und Ton, die den Champagnern Mineralität und Ausdrucksstärke verleihen. Hauptsächlich wird Pinot Noir kultiviert, ergänzt durch einen kleinen Anteil Chardonnay, der Eleganz, Frische und feine Zitrusaromen beiträgt. Von der Rebschnittarbeit im Winter über das Binden, Entspitzen und Ausdünnen im Frühjahr bis hin zu Belüftung und Lese im Sommer. Jeder Schritt wird mit Präzision durchgeführt, um die Qualität der Trauben zu maximieren. Danach durchläuft der Wein die traditionellen Schritte der Champagnerherstellung: sanfte Pressung, erste Gärung, Assemblage, Flaschenfüllung, zweite Gärung, lange Hefereife, Remuage und Degorgieren. Jede Flasche trägt so das Ergebnis einer sorgfältigen Handwerkskunst, die Tradition und moderne Präzision vereint.

27 Rue Croix de l’Orme
10200 Arconville
Frankreich