Der Matas Altas Blanco ist eine ganz feine, leichte Cuvée aus den Weingärten von Fuente-Álamo und bietet viel Raum, entdeckt zu werden. Die Trauben stammen aus höheren Lagen mit kühlen Nächten, wodurch der Wein eine ausgewogene Frische, lebendige Säure und subtile Mineralität erhält. Im Glas zeigt er ein helles, leuchtendes Gelb und ein Bukett von grünen Äpfeln, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Kräutern. Die aromatische Leichtigkeit und die präzise Struktur machen den Wein spannend, filigran und gleichzeitig facettenreich.
Die Vinifikation erfolgt sanft und schonend, teils mit spontaner Vergärung, um die Frucht und das natürliche Terroir optimal zu erhalten. Ein kleiner Teil der Trauben wird als Ganztrauben verarbeitet, wodurch der Wein zusätzliche Finesse, Komplexität und einen subtilen, mineralischen Ausdruck erhält. Auf Filtration und Schönung wird weitgehend verzichtet, sodass die Authentizität und Reinheit des Weins gewahrt bleiben.
Der Matas Altas Blanco 2022 eignet sich hervorragend als sofortiger Genuss, kann aber bei Bedarf auch einige Monate gelagert werden, um die Frische und feinen Nuancen noch intensiver zu erleben. Er passt perfekt zu leichten, sommerlichen Gerichten wie Salaten, gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten oder Pasta mit frischen Kräutern.
