Nathalie Falmet zählt zu den wenigen Frauen in der Champagne, die sowohl als Önologin als auch als Winzerin tätig sind. Nach ihrem Chemiestudium in Paris und dem Diplom National d’Enologue in Reims stieg sie 1993 in das Familienweingut in Rouvres-les-Vignes ein, zunächst nur mit einem Teil der Weinberge, deren Trauben sie verkaufte. Parallel eröffnete sie ein Weinlabor in Bar-sur-Aube. 2004 übernahm sie schließlich die gesamten elterlichen Weinberge und leitete den Schritt zur eigenen Champagnerproduktion ein. Ihre ersten Champagner kamen 2009 auf den Markt, damals noch in drei Cuvées. Heute bewirtschaftet Nathalie Falmet rund 3,4 Hektar Weinberge in der nordwestlichen Côte des Bar, mit Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay auf kalk- und tonhaltigen Kimmeridgian-Böden, und legt dabei größten Wert auf nachhaltige, naturnahe Anbaumethoden.

Die Philosophie von Winzerin Nathalie Falmet basiert auf Respekt vor der Natur, Terroirverbundenheit und höchster Qualität. Für sie ist die Typizität eines Weines die Verbindung von Boden, Mikroklima, Rebstock und Winzer. Alle Arbeiten im Weinberg und Keller folgen folgendem Grundsatz. Gärung erfolgt spontan, Malolaktische Gärung wird konsequent durchgeführt, und die Champagner werden größtenteils ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Eine minimale Dosage von 0 bis 5 Gramm betont die Reinheit der Weine und lässt den Charakter der einzelnen Lagen unverfälscht zum Ausdruck kommen.

Die Champagner von Nathalie Falmet sind extrem präzise, detailreich und individuell. Während die Cuvée Brut als Einstiegswein noch Reserveweine enthält, sind alle anderen Cuvées fast ausschließlich Jahrgangschampagner, ganz ohne dass dies auf der Flasche hervorgehoben wird. Besonders hervorzuheben sind die Einzellagen-Cuvées wie Le Val Cornet oder die ZH-Serie, die Mikroterroirs mit extrem niedrigen Erträgen widerspiegeln. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks, nur ausgewählte Cuvées wie Le Val Cornet oder Terra werden in Tonneaux bzw. in Amphoren vinifiziert, wodurch sich zusätzliche Aromatik und Textur entfalten. Ebenso experimentiert Nathalie mit unterschiedlichen Gärgefäßen, wie Dolien für Pinot Noir oder 10-Hektoliter-Terrakotta-Amphoren für Chardonnay, um den Einfluss der Behälter auf die Stilistik der Weine sichtbar zu machen.

Ihre Champagner zeichnen sich durch Balance, Eleganz, Tiefe und mineralische Klarheit aus. Von feiner Frucht über würzige und rauchige Noten bis hin zu komplexen, lebendigen Aromen spiegeln sie die Böden der Côte des Bar wider und tragen gleichzeitig die Handschrift der Winzerin. Mit einer Produktion von etwa 30.000 Flaschen jährlich bleibt Nathalie Falmet ihrem Credo treu. Kleine Mengen, höchste Qualität, nachhaltiger Anbau und die untrennbare Verbindung zwischen Wein, Terroir und Winzerin. Ihre Weine sind Ausdruck von Persönlichkeit, regionaler Typizität und kompromissloser Präzision. Ein Paradebeispiel für Champagner, die das Terroir und die Winzerin gleichermaßen sichtbar machen.

Rue Saint Maurice 1 F
10200 Rouvres Les Vignes
Frankreich