Der Granito Cru von Luis Seabra ist ein kompromisslos terroirgeprägter Weißwein, der den Charakter seines Ursprungs in jeder Hinsicht widerspiegelt. Er stammt von alten, nachhaltig bewirtschafteten Reben rund um Vila Nova de Tazém, die auf kargen Granit- und Quarzböden wurzeln. Die jüngsten Pflanzen sind etwa 35 Jahre alt. Die Cuvée besteht aus Encruzado, Bical und Cercial, einer historischen Mischung, die verdeutlicht, wie ein traditioneller Weißwein aus dem Dão vor über einem Jahrhundert geschmeckt haben könnte.
Im Duft zeigt der Granito Cru einen archetypischen Ausdruck von Frische. Zunächst steinig wie aneinandergeschlagene Felsbrocken, öffnet sich ein präzises Aromenspektrum aus Limettenblättern, Zitronenverbene, frisch gehackten Wiesenkräutern, Zitronenblüten, Steinmehl und feiner Wildkräuterwürze. Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck fort. Die Säure ist packend und elektrisierend, die Mineralität salzig und spürbar, während ein gelb-grüner Fruchtschmelz die kargen, kristallinen Elemente elegant ausbalanciert. Die Textur ist griffig, der Abgang lang, kühl und mundwässernd. Ein charakteroller Wein, der die Philosophie von Seabra eindrucksvoll zeigt. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Risotto oder gereiftem Käse.
Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt, gequetscht, gepresst und spontan mit einheimischen Hefen im Tonneaux vergoren. Dort reift der Wein ein Jahr auf der Vollhefe, bevor er für weitere sechs Monate in Edelstahl gelegt wird. Eine vollständige malolaktische Gärung sowie minimalinvasive Weinbereitung mit sehr geringer Schwefeldosierung prägen den Stil. Seabras Ansatz orientiert sich an traditionellen Methoden, bei denen der Wein lange in altem Holz verbleibt und sich ein feines Depot entwickelt.
Der Granito Cru wächst in der Dão-Region, am Fuße der Serra da Estrela, dem höchsten Gebirge des portugiesischen Festlands. Das kühle, geschützte Klima sowie die granit- und quarzreichen Böden verleihen dem Wein seine klare, mineralische Prägung. Durch die Arbeit von Winzern wie Seabra erlebt das Dão eine Renaissance. Alte Rebsorten, historische Weinberge und ein unverfälschter Ausdruck des Terroirs werden wiederentdeckt.
