Ein flüssiges Toast Hawaii, allerdings mit deutlich mehr Tiefgang als die getoastete Variante. Feine, namensgebende Ananas, spannende Mineralität; intensive, vielfältige Aromatik. Schon beim ersten Kontakt zeigt die Cuvée aus Sauvignon Blanc und Traminer, warum Herbert Zillinger aus dem Weinviertel ihr diesen augenzwinkernden Namen gegeben hat. Aus besten Kalkstein-Parzellen gelesen, leicht auf der Maische angegoren und anschließend im Betonei gereift, präsentiert sich der Weißwein in einem leicht getrübten Honiggelb. In der Nase verbinden sich reife Exotik, Ananas, Zitrus, Guave, mit einer feinen Reduktion und cremigen Briochenoten, ohne je plakativ oder überparfümiert zu wirken. Ein Duftbild, das Spannung aufbaut und den aromatischen Charakter beider Rebsorten elegant zusammenführt.
Am Gaumen zeigt sich der Toast Hawaii saftig, lebendig und strukturiert. Ein zarter Gerbstoffauftakt führt in eine fast cremige Textur über, begleitet von Grapefruit, herber Apfel und wieder Zitrus. Die Säure agiert trinkanimierend, die Mineralität wirkt kühl und klar, während die exotischen Noten zunehmend feiner und subtiler werden. Der Wein wirkt verspielt und zugleich konzentriert, mundfüllend und dennoch leichtfüßig. Ein Spannungsbogen, der nur durch die Kombination aus präziser Vinifikation und kalkgeprägtem Terroir möglich wird.
Das unfiltrierte, minimal geschwefelte Naturell verleiht der Cuvée zusätzliche Tiefe und Ausdruckskraft. Die Reife im Betonei sorgt für Dichte und eine harmonische Verbindung von Frucht, Würze und salziger Mineralik. Mit etwas Luft gewinnt der Toast Hawaii deutlich an Kontur; die exotische Aromatik tritt zurück, Struktur und Feinheit rücken in den Vordergrund. Deshalb lohnt sich eine Karaffe unbedingt. Leicht gekühlt aus großen Gläsern serviert, zeigt der Wein dann sein volles Potenzial und beweist, wie präzise und elegant ein naturbelassener Wein aus Sauvignon Blanc und Traminer sein kann.
Kulinarisch ist der Toast Hawaii vielseitiger, als sein Name vermuten lässt. Die saftige Struktur und die feine Exotik machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für süß-sauer scharfen Fried Rice mit Pulled Chicken oder grünes Thai-Curry. Besonders stimmig wirkt er auch zu Fried-Chicken-Sandwiches mit Curry-Mayo. Ein charakterstarker Wein, der zeigt, wie viel Tiefe und Charme in einer humorvoll benannten Cuvée stecken können und wie spielerisch Herbert Zillinger konsequentes Handwerk und aromatische Finesse verbindet.
