Max Baumann ist Winzer in der vierten Generation, sein Urgroßvater war einer der Gründer der örtlichen Winzergenossenschaft. 1989 gründete sein Vater Martin das Weingut Baumann in Dertingen im Norden Badens, unweit des Mains. Nach prägender Erfahrung bei renommierten Naturweingütern wie Gut Oggau und Judith Beck sowie Stationen in Deutschland, Österreich und Neuseeland kehrte Max 2016 zurück in den Familienbetrieb und übernahm rund 3,5 Hektar Rebfläche, die er seither biodynamisch bewirtschaftet. Aus dieser Rückkehr heraus entstand „Max sein Wein“. Ein Projekt, das seine Herkunft mit einem modernen, naturverbundenen Weinverständnis verbindet.

Die Handschrift von Max ist klar von Zurückhaltung und Beobachtung geprägt. Im Keller arbeitet er mit minimalem Eingriff und folgt konsequent der Idee „low intervention“: spontane Vergärung, keine Schönung, keine Filtration und vollständig schwefelfreie Weine. Statt eines festen Stils setzt er auf Flexibilität und präzise Beobachtung des Jahrgangs. Verschiedene Vinifikationstechniken wie Kohlensäuremazeration, Schalenkontakt oder Direktpressung kommen spielerisch zum Einsatz und dienen allein dem Ausdruck der jeweiligen Traube. So entstehen Weine, die weniger konstruiert als vielmehr gewachsen wirken.

Die Gärung und Reifung erfolgt überwiegend in alten Holzfässern, die lediglich als neutrales Reifemedium dienen. Max lässt seinen Weinen bewusst Zeit: etwa neun bis zehn Monate im Holz und weitere rund sechs Monate in der Flasche, bevor sie in den Verkauf kommen. Diese lange Ruhephase sorgt für Stabilität, Balance und eine natürliche Integration der Aromen. Typisch für seine Weine ist eine Verbindung aus Klarheit, Saftigkeit und feiner Textur, die trotz ihrer Leichtigkeit eine bemerkenswerte Tiefe entfalten kann. Bestes Beispiel dafür ist der „Blanc“, der als Einstieg in seine Handschrift gilt.

Als einer der spannendsten jungen Winzer der deutschen Naturweinszene verbindet Max Baumann Herkunft, Erfahrung und Neugier zu einem eigenständigen Stil. Sein Verständnis von Wein ist geprägt von Einfachheit im besten Sinne: gute Weine entstehen nicht durch Eingriff, sondern durch Begleitung. Die Kombination aus familiärer Tradition, internationalen Einflüssen und biodynamischer Arbeit im Weinberg führt zu Weinen mit klarer Identität – präzise, lebendig und unverfälscht im Ausdruck. „Max sein Wein“ steht damit für eine neue, selbstbewusste Generation deutscher Naturweine.

Max sein Wein
Dorfgrabenweg 4
97877 Dertingen