Nordöstlich von Wien, nahe der slowakischen Grenze, liegt das Weingut von Carmen und Herbert Zillinger. Die beiden haben zusammen eines der spannendsten Weingüter des österreichischen Weinviertel aufgebaut. Auf 16 Hektar biodynamisch bewirtschafteter Rebfläche entstehen auf mächtigen Löss- und Kalksandsteinböden charaktervolle, naturbelassene Unikate, die das Potenzial der Region neu definieren. Die wichtigsten Lagen, der lehmigere Hirschenreyn und der von Kalksandstein geprägte Kalkvogel, liefern elegante, vielschichtige Grüne Veltliner, die längst zu den Aushängeschildern des Betriebs geworden sind.

Seit 2005 führen Herbert und Carmen Zillinger das Weingut gemeinsam. Ihr konsequent naturverbundener Ansatz beruht auf biodynamischer Kreislaufwirtschaft, intensiver Bodenpflege und einem tiefen Verständnis für die Eigenheiten jedes Jahrgangs. Im Fokus steht eine Arbeit, die ohne Kompromisse auskommt. Keine Schönung, keine Filtration, keine Zusätze. Einzig ein Minimum an Schwefel, und auch nur wenn es der Wein verlangt. Diese Haltung, gepaart mit Geduld und Respekt vor der Reifezeit, verleiht den Weinen Klarheit, Ausdruck und eine unverwechselbare Handschrift.

Die Zillingers verstehen Weinbau als achtsames Handwerk, das im Weinberg beginnt und im Keller mit derselben Sorgfalt fortgeführt wird. Spontane Vergärung, lange Hefereife und eine äußerst präzise Vinifikation lassen Weine entstehen, die Tiefe, Frische und salzige Mineralität miteinander verbinden. Der Hirschenreyn zeigt jährlich eindrucksvolle, kühle Eleganz und Druck, während der Kalkvogel mit feingliedriger Struktur, mineralischer Rauchigkeit und seidiger Länge begeistert. Beide Lagen demonstrieren, wie präzise Herkunft im Weinviertel schmecken kann, jenseits aller Klischees vom sogenannten Pfefferl.

Mit ihren Charakterweinen, der modernen New Classic Linie und den frei interpretierten Cuvées der Freestyle Serie gehören die Zillingers zu jener Generation, die das Image ihrer Region nachhaltig verändert. Ihre Weine sind eigenständig, spannungsgeladen und unverfälscht, geschaffen für Menschen, die Authentizität schätzen und Terroir in seiner puren Form erleben möchten. Zillingers Weine sind nicht nur eine Entdeckung wert; sie zeigen, wie lebendig, präzise und ausdrucksstark das Weinviertel heute sein kann.

Weingut Herbert Zillinger
Hauptstraße 17
2251 Ebenthal
Österreich