Der Remordimiento Tinto wird hauptsächlich aus Monastrell, ergänzt durch einen kleinen Anteil Garnacha, aus Höhenlagen von über 850 m gewonnen. Die Weinberge stehen auf kalksteinreichen Böden, die zusammen mit kühlen Nächten für eine präzise Säure, klare Mineralität und eleganten Ausdruck sorgen. In der Nase entfaltet der Wein intensive Aromen von Kirsche, Brombeere und dezenten Lavendeltönen, die seine Frische und filigrane Aromatik unterstreichen. Am Gaumen zeigt er sich präsent, saftig und strukturiert, mit feiner Mineralität und einem langen, leicht süßlich-würzigen Finish, das an Süßholz erinnert. Trotz einer gewissen Komplexität bleibt der Wein zugänglich, ausgewogen und harmonisch, mit einer lebendigen Säure, die Frucht, Würze und Mineralität perfekt trägt.
Die Trauben werden per Hand gelesen und selektioniert und schonend vinifiziert, um die natürlichen Aromen und die Terroirprägung der Monastrell- und Garnacha-Trauben zu erhalten. Ein Teil der Trauben wird als Ganztrauben verarbeitet, um zusätzliche Finesse, Komplexität und einen subtilen, mineralischen Ausdruck zu fördern. Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern und Stahltanks, ohne Filtration oder Schönung.
Remordimiento Tinto passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Lamm, Wildgerichten, mediterranen Eintöpfen oder gereiftem Käse. Ideales Pairing zu levantinischer Shawarma!
