Der Monastrell "El Tiempo Que Nos Une" ist der frische kleine Bruder des Remordimiento. Im Glas zeigt der biodynamische Wein eine leuchtende, tiefrote Farbe und ein intensives Bouquet von Waldhimbeeren, Brombeeren und feinen Pflaumenaromen, ergänzt durch subtile mediterrane Kräuter- und florale Noten. Die Nase wirkt frisch, lebendig und verlockend, während am Gaumen die Frucht von einer eleganten Säure getragen wird, die den Wein seidig und zugleich saftig erscheinen lässt. Die Tannine strukturieren den Wein und sorgen für ein harmonisches, elegantes Gesamtbild.
Die Vinifikation erfolgt traditionell mit Spontangärung und teilweise ganzen Trauben, wodurch die Trauben ihre Aromen schonend an den Wein abgeben. Der Ausbau erfolgt teils in Foudre und großen Holzfässern, um die natürliche Frucht, Mineralität und Frische zu bewahren. Es wird auf Filtration und Schönung verzichtet, sodass der Wein unverfälscht, puristisch und authentisch bleibt. Jede Phase der Herstellung ist darauf ausgelegt, die Terroirprägung, die Höhenlage und die natürliche Eleganz der Monastrell-Trauben herauszustellen.
Der Wein ist mit seiner saftigen Frische perfekt für den sofortigen Genuss, kann aber auch einige Jahre gelagert werden. Er begleitet sommerliche, leichte Gerichte besonders gut, etwa Taboulet, gegrilltes Gemüse, Tapas, Oliven oder milden Käse. "El Tiempo Que Nos Une" ist ein eleganter, frischer und charaktervoller Sommerwein, der die Reinheit und Authentizität seiner Herkunft perfekt zum Ausdruck bringt.
