Die Grande Réserve der Domaine Chiroulet verkörpert die pure Ausdruckskraft des feinen Ton-Terroirs der Gascogne. Die alten Reben wurzeln tief in diesen Böden und liefern ein konzentriertes Traubengut, das den Charakter des Terroirs auf unverfälschte Weise reflektiert. Mit einem sorgfältigen Ausbau in französischen Eichenfässern, teilweise aus Haute Futaie, teils aus Kaukasus-Eiche, gelingt es, die Tannine sanft zu polieren und die aromatische Tiefe zu betonen. Die Cuvée verbindet dabei Kraft und Eleganz und zeigt schon in der Jugend eine beeindruckende Persönlichkeit.
Die Rotweincuvée besteht aus 60 % Merlot und 40 % Tannat von alten Reben. Merlot liefert die reife Frucht, während Tannat Struktur, Frische und Tiefe einbringt. Die Weinbereitung folgt traditionellen Methoden. Eine 25-tägige Maischegärung, gefolgt von malolaktischer Gärung, und anschließend zwölf Monate Reifung in Eichenfässern, davon 30 % neues Holz, und weitere sechs Monate im Tank. Diese präzise Kombination von Traubenselektion und Ausbau sorgt dafür, dass die natürliche Struktur, die feinen Fruchtaromen und die mineralische Spannung des Bodens erhalten bleiben.
Im Glas präsentiert sich die Grande Réserve in tiefem Purpurrot. Die Nase offenbart ein komplexes Bouquet aus roten und schwarzen Früchten wie Sauerkirsche und Cassis, ergänzt durch zarte Holznoten, milde Gewürze und Anklänge von Mokka. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit feiner Struktur und einer eleganten Balance zwischen Frucht, Säure und Tanninen. Das Finale zeichnet sich durch frische, straffe Tannine aus, die eine harmonische Länge erzeugen, während sich ein leicht konfitürartiger Fruchtnachhall zeigt. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde empfiehlt sich, um die Aromen optimal zu entfalten.
Die Grande Réserve passt hervorragend zu klassischen Fleischgerichten wie Côte de Bœuf, Confit de Canard oder geschmorter Rinderbacke und zeigt ab fünf Jahren auch ihr Potenzial zu Wildgerichten wie Daube de Sanglier oder Salmis de Palombe. Mit ihrer Kombination aus reifer Frucht, fein polierten Tanninen und subtiler Holzwürze ist sie ein Paradebeispiel für die hohe Kunst der Weinbereitung bei Domaine Chiroulet und ein charaktervoller Botschafter des Terroirs der Tenarèze.
