Der Rosé von Arensbak ist ein trockener, alkoholfreier Proxy, der aromatisch wie strukturell an einen modernen Natural-Roséwein erinnert. Seine Basis bildet Wuniuzao Longjing Grüntee, welche florale, kräutrige Aromen einbringt und für eine elegante Grundstruktur sorgt.
Arensbak aus Kopenhagen steht für die Verbindung aus Fermentation und Tee im Sinne der New-Nordic-Bewegung. Alkoholfreie Wein-Alternativen, die mit Weinen zu Menüs der Spitzengastronomie mithalten können, das ist das Ziel.
In der Nase ist der Rosé floral und würzig zugleich: Hibiskus, Holunderbeeren, zarte Rosenanklänge und ein Hauch rosa Pfeffer. Am Gaumen lebendige Perlage, klare Struktur und ein trocken-fruchtiges Profil. Nuancen von Himbeere und roten Beeren werden von leichter Würze getragen. Die Textur ist seidig, die Säure präzise, der Abgang lang und erfrischend.
Der Tee, der als Fundament dient, wächst auf den satten, gut durchlüfteten Böden der Berghänge in Zhejiang. Die Arbeit in den Teeplantagen und Fermentationsräumen folgt einem hohen Qualitätsanspruch. Arensbak arbeitet ausschließlich mit natürlichen Zutaten, kontrollierter Fermentation und vollständigem Verzicht auf künstliche Aromen.
Die Herstellung erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst entsteht ein Kombucha mit lebendiger Scoby-Kultur, danach werden ganze Botanicals und hochwertige Tees eingebunden. Für 4-5 Tage kommen Oak-Chips hinzu, die dem Rosé feine Tannine, Struktur und einen Hauch Holz verleihen. Das Ergebnis ist ein blass lachsfarbener Proxy mit Tiefgang - klar, komplex und animierend.
Der Rosé ist ein vielseitiger Begleiter, zum Beispiel zu Langustinen, Krabben oder Garnelen. Ebenso passt er zu Steak Tatar, leichten asiatischen Gerichte mit Chili und Ingwer oder Salaten mit Beeren.
