Der Spätburgunder Gutswein vom Bio Weingut Thörle ist ein repräsentativer Vertreter der klaren, terroirbetonten Ausprägung deutscher Pinot Noir aus den Saulheimer Lagen. Die kalk- und lössgeprägten Böden verleihen diesem Jahrgang elegante Mineralität und eine feine, lebendige Struktur.
Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot, durchzogen von zarten Granatreflexen. Das Bouquet wirkt in der Nase vielseitig und ausgereift. Es entfalten sich Aromen reifer roter Früchte wie Sauerkirsche, Himbeere und Waldbeere, untermalt von dezenten floralen Nuancen und einer feinen würzigen Komponente. Nuancen von angebrannter Orangenschale und subtiler Holzprägung verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, klar und präzise. Die Frucht bleibt saftig, begleitet von belebender Säure und fein strukturierten Tanninen, die dem Wein eine ansprechende Textur und Fülle verleihen. Eine angenehme mineralische Kante sorgt für Spannung und Länge im Nachhall, ohne dabei an Finesse einzubüßen.
Er ist ein vielseitiger Speisebegleiter und harmoniert sehr gut zu gebratenen Iberico-Schweinekoteletts mit Pommes Dauphine und Gremolata oder zu einem klassischen Coq au vin.
