Der French Bloom Extra Brut definiert die Möglichkeiten alkoholfreier Schaumweine neu. Die Cuvée aus 100 % biologisch erzeugtem Chardonnay stammt aus der französischen Region Limoux im Languedoc, deren kalk- und tonhaltige Böden sowie das gemäßigte ozeanische Klima ideale Bedingungen für frische, spannungsreiche Grundweine schaffen. Die Trauben werden bewusst früh gelesen, um ihre natürliche Säure zu bewahren. Rund 30 % des Weins reifen vor der Entalkoholisierung im Eichenfass und verleihen der Cuvée zusätzliche Tiefe, Struktur und eine bemerkenswerte Komplexität, die im alkoholfreien Segment ihresgleichen sucht.
Bereits im Duft zeigt sich der Extra Brut ungewöhnlich seriös und präzise. Weiße Blüten, getrocknete Aprikosen und feine Anklänge von Granny Smith sowie unreifer Reine Claude verbinden sich mit einer kühlen, steinigen Mineralität. Nichts wirkt überzeichnet oder künstlich aromatisiert. Vielmehr erinnert die Aromatik an hochwertige Blanc-de-Blancs-Schaumweine, deren Charakter von Frische, Herkunft und subtiler Reife geprägt ist. Eine dezente oxidative Note verleiht zusätzliche Tiefe und unterstreicht den erwachsenen Stil dieser außergewöhnlichen Cuvée.
Am Gaumen beeindruckt vor allem die kompromisslose Trockenheit. Ohne zugesetzten Zucker entfaltet sich eine bemerkenswert klare und fokussierte Struktur, die von salziger Mineralität, lebendiger Säure und feiner Perlage getragen wird. Weiße Blüten, dezente Steinfrucht und ein Hauch Meersalz prägen das Geschmacksbild, während die kalkige Frische und das präzise Finish lange nachhallen. Besonders bemerkenswert ist die Balance zwischen Spannung, Textur und Länge. Eigenschaften, die man bei vollständig entalkoholisierten Schaumweinen nur selten findet. Der Extra Brut wirkt niemals süß oder gefällig, sondern konsequent trocken, elegant und erstaunlich nah an seinen alkoholhaltigen Vorbildern.
Grundlage dafür ist der von French Bloom entwickelte Wine Revelation Process. Durch drei aufeinanderfolgende Vakuumdestillationen bei niedrigen Temperaturen wird der Alkohol besonders schonend entfernt, während die Struktur und das Aromengerüst des Weins erhalten bleiben. Die Gründerinnen Maggie Frerejean-Taittinger und Constance Jablonski verfolgen gemeinsam mit Rodolphe Frerejean-Taittinger das Ziel, eine alkoholfreie Alternative auf höchstem Niveau zu schaffen. Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit 0.0 % Alkohol, ohne Zuckerzusatz, ohne Sulfite und mit bemerkenswerter Präzision. Ein außergewöhnlicher Begleiter zu Fine-Dining-Menüs, Meeresfrüchten oder als anspruchsvoller Aperitif, der zeigt, wie viel Eleganz, Mineralität und Charakter heute in einem alkoholfreien Schaumwein möglich sind.
