Die 50 Jahre alten Cinsault-Reben waren ursprünglich für die Herstellung des Drya vorgesehen, doch Victor Beau war von der Qualität dieser Parzelle so überzeugt, dass er den Cinsault als eigenständige Cuvée ausgebaut hat.
In der Nase zeigt der Wein eine fruchtige, zugleich feine Aromatik: Noten von roten Beeren, frischen Kirschen und einem Hauch von Garrigue verbinden sich mit einer dezenten Würze. Am Gaumen entfaltet sich ein dichter, vollmundiger und aromatischer Wein, der elegant, frisch und geschmeidig ist. Der Cinsault zeigt eine bemerkenswerte Tiefe, die an große Pinot-Noirs erinnert, dabei aber seine eigene Leichtigkeit und Verspieltheit bewahrt.
Victor Beau von Inebriati beschreibt seinen Ansatz als Ausdruck purer Cinsault-Charakteristik: Ein Wein, der auf Stahlfässern vergoren wird, um alle typischen Eigenschaften dieser oft übersehenen Rebsorte zu bewahren. Der Wein stammt aus dem Weingartem "Gravette" am Fuße des Pic Saint Loup in der Region Languedoc, Frankreich, wo die Böden von kalkhaltigem Schotter geprägt sind. Die Reben wurden 1958 in traditioneller Gobelet-Erziehung gepflanzt. Victor Beau arbeitet die Weinberge seit 1994 biologisch und biodynamisch, mit minimalem Einsatz von Sulfiten nur bei der Abfüllung. Die Handarbeit im Weinberg und der respektvolle, mininmal-intervenierende Umgang mit der Natur ermöglichen eine gesunde, vollreife Traubenqualität. Nach der ganzen Handlese erfolgt der Ausbau in Edelstahlbehältern, um die Reinheit, Frische und die charakteristischen Fruchtaromen des Cinsault zu erhalten.
Der Vin de France passt ideal zu regionalen Gerichten aus Südfrankreich, wie gegrilltem Lamm, Ratatouille oder Provenzalischem Hühnchen, aber auch zu etwas ungewöhnlicheren Kombinationen wie Sommergemüse-Tartes oder pikanten Tapas. Seine Frische und Fruchtigkeit machen ihn zum perfekten Begleiter für leichte Pastagerichte oder gegrillte Fischgerichte mit mediterranen Kräutern.
