Der Merlot Grunstock der Domaine Chiroulet stammt aus den besten Lagen der historischen Provinz Gascogne. Die rund 65 Hektar Weinberge liegen auf kalkhaltigen Lehmböden in südexponierten Hanglagen auf etwa 180 Metern Höhe. Der stetige Wind, das sogenannte Chiroula in der lokalen Sprache, sorgt für optimale Traubenreife und volle Aromatik. Sechs Generationen der Familie Fézas haben die Tradition des Weinguts geprägt, und Philippe Fézas führt es heute mit dem Anspruch, Weine präzise, lebendig und terroirtypisch zu gestalten.
Der Java Rouge besteht hauptsächlich aus Merlot und etwas kleineren Anteilen Cabernet Franc und Syrah. Der Merlot verleiht saftige Frucht, der Cabernet Franc sorgt für Lebendigkeit und leicht grüne Noten, und der Syrah rundet die Cuvée mit dezenten Tanninen ab. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, und der Wein reift auf der Feinhefe, wodurch Frische und Lebendigkeit bewahrt bleiben.
Im Glas zeigt der Wein ein klares Rubinrot. Die Nase präsentiert rote und schwarze Früchte wie Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren, dezent ergänzt durch feine Würznoten. Am Gaumen wirkt die Cuvée saftig, harmonisch und ausgewogen, mit eleganten Tanninen im Abgang und einer feinen mineralischen Note vom Kalkboden.
Der Java Rouge ist ein unkomplizierter Alltagswein, ideal zu gegrilltem Minutensteaks oder geschmortem Paprika-Hühnchen. Er verbindet Frische, Saftigkeit und Struktur und spiegelt die lebendige Handschrift der Domaine Chiroulet und die Charakteristik der Gascogne im Glas wider.
