Der Sauvignon Blanc vom Weingut Thörle ist ein eleganter und klarer Weißwein, der die Stilistik und Charakteristik eines deutschen Sauvignon Blancs hervorragend repräsentiert. Dieser Gutswein aus den kalk- und lösslehmreichen Weinbergen rund um Saulheim verbindet lebendige Frische mit feiner Frucht und mineralischer Spannung. Typisch für den präzisen Stil des Hauses.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Strohgelb, untermalt von dezenten grünen Reflexen. Das Bouquet dieses Weines zeichnet sich durch intensive, aber nicht aufdringliche Aromen von Stachelbeere, Cassis und frisch geschnittenen Kräutern aus. Darüber hinaus sind leichte vegetabile Noten sowie eine dezente rauchige Feuerstein-Mineralität erkennbar, die das Terroir widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer lebendigen Säure und einer saftigen, belebenden Textur, die von salzig-mineralischen Nuancen geprägt ist. Trotz seiner klaren Struktur wirkt er subtil und elegant, nicht expressiv, sondern fein ausbalanciert und harmonisch.
Durch den Ausbau mit einem geringen Anteil an Holzvergärung und einer längeren Vollhefelagerung erhält der Wein zusätzliche Tiefe und einen anhaltenden, erfrischenden Abgang.
Den Wein empfehle ich zu leichten Vorspeisen, wie Antipasti, Insalata Caprese oder Doraden-Tartar mit Knusperbrot.
