Der Riesling 2023 vom Weingut Bäder ist ein trockener Weisswein, der sofort auffällt. Klar, lebendig und voller Charakter. Aus der klassischen Riesling-Rebsorte gekeltert, bringt der Gutswein das besondere Terroir der Rheinhessischen Schweiz direkt ins Glas. Das Öko-Weingut Bäder in Wendelsheim, geführt von Katja und Jens Bäder, verfolgt eine klare Philosophie: biologische Bewirtschaftung, Handarbeit und ausdrucksstarke Weine, die die Mineralität und Frische der Böden perfekt spiegeln.
Die Nase verführt mit frischen Aromen von Limette, Apfel und Grapefruit, dazu zarte Kräuternoten. Am Gaumen zeigt der Wein seine wahre Stärke. Saftig, animierend und mineralisch, getragen vom seltenen Rotliegenden Ryolith-, bzw. Porphyrböden. Steinig und karg zwingt er die Reben, tief zu wurzeln, ein Charakterzug, der Tiefe und Spannung gibt.
Die Trauben werden handverlesen und als ganze Trauben gekeltert, anschließend langsam im Edelstahl spontan vergoren. Die Bioland-zertifizierten Weinberge zeichnen sich durch vitale Böden, artenreiche Begrünung und nachhaltige Pflege aus.
Der Riesling passt ideal zu würziger, scharfer Küche, asiatischen Gerichten oder pikant abgeschmecktem Fisch. Auch zu leichter Pasta oder Geflügel entfaltet er seine frische, spritzige Mineralität. Charaktervoll, intensiv und erfrischend!
