Der Blanc de Noir vom Weingut Bäder präsentiert sich mit einer frischen, klaren und feinen, leichten Art. Dieser elegant hell gekelterte Wein besitzt eine belebende Ausstrahlung. Sein Bouquet verbindet helle rote Beeren, weißen Pfirsich und einen Hauch von Zitrusfrüchten, begleitet von einer dezenten floralen Note. Am Gaumen zeigt er sich saftig, präzise strukturiert und von einer lebendigen Säure getragen, ergänzt durch eine feine, salzige Mineralität. Der Abgang bleibt trocken und frisch, mit einer subtilen Fruchtnuance.
Jens und Katja Bäder führen das Weingut mit einer klaren Philosophie. Weine zu schaffen, die Freude bereiten und ihre Herkunft authentisch widerspiegeln. Die Reben wachsen auf alten Porphyrböden, deren mineralische Prägung das Profil des Weins entscheidend formt. Das warme, niederschlagsarme Klima ermöglicht eine gleichmäßige Reife und unterstützt die Entwicklung der aromatischen Klarheit. Die Trauben, rote Burgundersorten, klassisch Spätburgunder, werden streng selektiert und bewusst früh gelesen, noch vor der eigentlichen Rotweinernte, um Frische und Ausdruck zu bewahren.
Der Blanc de Noir vereint die Struktur und feine Würze der roten Trauben mit der Leichtigkeit und Transparenz eines Weißweins. Kulinarisch erweist er sich als vielseitiger Begleiter: Er harmoniert besonders gut mit leichten Vorspeisen, Fisch, Salaten oder mediterranen Gerichten. Auch als Aperitif überzeugt er durch seine unbeschwerte Eleganz. Insgesamt entsteht eine zugängliche, doch präzise Genusserfahrung, die Trinkfluss und Substanz harmonisch verbindet.
