Auch kulinarisch zeigt er sich vielseitig und spannungsvoll. Seine rotfruchtige Frische und die zarte Perlage begleiten hervorragend Gerichte wie gegrillte Paprika oder Burrata mit Tomaten und Basilikum. Ebenso elegant begleitet er Sushi, gegrillten Saibling mit grünen Erbsen oder pikanten Glasnudelsalat mit Sesam und Frühlingslauch.Der Pet Nat OMG Rosé vom Weingut Andreas Gsellmann aus dem Burgenland, begeistert auf den ersten Blick seiner saftigen, dunkelbeerigen Frische und der feinen, lebhaften Perlage. Der reinsortige St. Laurent zeigt sich aromatisch klar und geradlinig, mit kühler rotfruchtiger Spannung und einer dezenten Würze, die ihm Eleganz und Profil verleiht. Seine Leichtigkeit wirkt nicht verspielt, sondern präzise und schnörkellos. Ein charaktervoller Aperitif mit Ausdruck und Tiefe.
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen der Parndorfer Platte, insbesondere aus den Lagen Goldberg, Altenberg und Gabarinza. Hier prägen Schwarzerde, sandiger Kies, Kalk, Löss und die typischen Donauterrassensedimente das Terroir. Die biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Reben, im Schnitt rund 15 Jahre alt, werden strikt von Hand gelesen. Nach der Lese im August folgte eine zweistündige Maischestandzeit, bevor die spontane Gärung im Edelstahltank und in gebrauchten Fässern einsetzte. Abgefüllt wurde während der Endgärung direkt in die Sektflasche, ungefiltert, ungeschönt und mit minimalem Schwefeleinsatz.
Sein Wesen ist geprägt von einem Winzerverständnis, das Naturbeobachtung und Handarbeit in den Mittelpunkt stellt. Der Wein entsteht aus dem bewussten Bestreben, jedes Jahr so zu nehmen, wie es kommt, und dessen Eigenheiten nicht zu glätten, sondern sichtbar zu machen. Das Gleichgewicht zwischen Achtsamkeit, handwerklicher Formung und nachhaltiger Landwirtschaft spiegelt sich im unverstellten Stil des Pet Nat wider. Kraftvoll im Ausdruck, zugleich klar, unprätentiös und authentisch.
Auch kulinarisch zeigt er sich vielseitig und spannungsvoll. Seine rotfruchtige Frische und die zarte Perlage begleiten hervorragend Gerichte wie gegrillte Paprika oder Burrata mit Tomaten und Basilikum. Ebenso elegant ergänzt er Sushi, gegrillten Saibling mit grünen Erbsen oder pikanten Glasnudelsalat mit Sesam und Frühlingslauch.
