Die Trauben für den Mono C, der ausschließlich aus der Rebsorte Castelão (auch Periquita genannt) besteht, stammen aus dem Baixo Corgo, wo sie auf rund 450 Metern Höhe auf einer Mischung aus lehmigem Ton und Schiefer heranwachsen. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine präzise Frucht, die feine mineralische Spannung und die lebhafte Säure. Die warmen Tage und kühlen Nächte der Region ermöglichen einen langsamen Reifeprozess, der die aromatische Tiefe bewahrt und gleichzeitig eine bemerkenswerte Frische erhält. So entsteht ein Castelão mit Klarheit, Struktur und Eleganz.
Luis Seabra arbeitet bewusst puristisch, um den authentischen Ausdruck der Rebsorte einzufangen. Ein Teil der Trauben wird als Ganztraube vergoren, gefolgt von einer über 25 Tage andauernden Mazeration, welche die feinen Aromen und die Struktur der Rebsorte hervorhebt. Die spontane Gärung mit heimischen Hefen trägt zur Komplexität und Natürlichkeit des Weins bei. Danach reift der Mono C für 17 Monate in gebrauchten Eichenfässern, die dem Wein Tiefe verleihen, ohne seine Frische oder Frucht zu überlagern.
Im Glas zeigt der Mono C ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und verbindet rote und schwarze Beeren mit floralen Noten, insbesondere ein feiner Rosenduft ist zu erkennen. Subtile Gewürznuancen und ein Hauch Eukalyptus verleihen dem Aroma zusätzliche Komplexität. Am Gaumen offenbart sich ein Wein mit frischem Auftakt und präziser Struktur: saftige rote Frucht, mediterrane Kräuter und feine Gewürze stehen im Vordergrund, getragen von einer straffen, lebendigen Säure. Die seidigen Tannine wirken elegant und fein verwoben, während eine dezente Mineralität den Douro-Ursprung deutlich spürbar macht. Der Abgang ist harmonisch, klar und lang.
Der Mono C präsentiert sich als puristischer, vielschichtiger Castelão, der die Handschrift von Luis Seabra unverkennbar trägt: klar, fokussiert, mit natürlicher Eleganz und einer beeindruckenden Trinkanimaton. Hervorragend begleitet er gegrilltes Lamm, Roastbeef, aromatische Eintöpfe oder gereiften Käse.
