Der Brut Nature von Winzerin Nathalie Falmet zeigt sich als langanhaltender, tiefsinniger Champagner mit äußerst feiner Mineralik. Er zeigt sich in strahlendem Gold mit feinen silbernen Reflexen und einer anhaltenden Perlage. Die Nase offenbart eine komplexe Aromatik von reifen gelben und weißen Früchten, zarten Blüten, Mandeln und einem Hauch von frisch geröstetem Brot. Dazu gesellen sich prägnante mineralische Noten, die die Einzigartigkeit der Kimmeridge-Tone und Kalkböden der Côte des Bar widerspiegeln. Am Gaumen beeindruckt der Champagner durch lebendige Frische, feine Cremigkeit und eine perfekte Balance zwischen Frucht, Struktur und präziser Mineralität. Der Abgang ist lang, klar und von bemerkenswerter Tiefe.
Die Cuvée besteht zu 100 % aus Pinot Noir, vinifiziert ausschließlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Auf Dosage wird vollständig verzichtet, wodurch die natürliche Trockenheit und die charakteristische Terroir-Expression unverfälscht erlebbar bleiben. Die Handlese und selektive Sortierung garantieren höchste Qualität der Trauben, während die spontane und kontrollierte Vergärung sowie die anschließende Reife auf der Feinhefe über mehrere Jahre dem Champagner seine Eleganz, Finesse und Vielschichtigkeit verleihen.
Im Glas zeigt sich der Brut Nature als puristischer Ausdruck von Nathalie Falmets Philosophie. Kompromisslose Reinheit, Terroirbetonung und ein kraftvoller, zugleich eleganter Charakter. Duftnoten von Zitrus, weißen Früchten, roten Beeren und leicht würzigen Nuancen verschmelzen zu einem feinen, harmonischen Gesamtbild. Eine subtile cremige Mousse unterstützt die präzise Struktur, während die lebendige Säure und der mineralische Rückhalt einen außergewöhnlich langen, präzisen Abgang gewährleisten.
Er ist ein idealer Begleiter zu frischen Austern, gegrillten Garnelen oder Jakobsmuscheln, sowie zu einer Vielzahl an Käsesorten, wie beispielsweise Brebiou, Rochebaron oder Rocamadour. Dank seiner puristischen Stilistik und der feinen Mineralik eignet er sich ebensogut als Aperitif. Mit seiner tiefgründigen Komplexität und dem nachhaltigen, handwerklichen Ansatz von Nathalie Falmet ist er ein bemerkenswerter Botschafter der Côte des Bar.
