Der St. Laurent aus den biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen des Weingut Pflüger zählt zu den charakterstarken Rotweinen der Pfalz. Die Trauben stammen aus verschiedenen Anlagen in den Ausläufern der Mittelhaardt, wo Lösslehmböden und ein heißes Mikroklima optimale Bedingungen für diese anspruchsvolle Rebsorte schaffen. Die Trauben werden intensiver Wochen sorgfältig von Hand selektioniert und gelesen. Ein Aufwand, der sich in Tiefe und Klarheit des späteren Weins widerspiegelt.
Im Keller erfolgt eine spontane Vergärung auf der Maische, gefolgt von rund neun Monaten Reife im gebrauchten französischen Barrique sowie im großen Holzfass. Dieser behutsame Ausbau bewahrt sowohl die sortentypische Frische als auch die natürliche Struktur des St. Laurent. Er präsentiert sich dadurch kraftvoll, aber nie schwer, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Frucht, Würze und Tannin. Schon beim ersten Duft zeigen sich Sauerkirschen, dunkle Waldbeeren und eine markante, erdige Würze, die dem Wein seine unverkennbare Tiefe verleiht.
Am Gaumen wirkt der St. Laurent konzentriert und zugleich geschmeidig. Die reife, saftige Frucht wird von feinkörnigen Tanninen getragen, die Struktur verleihen, ohne zu dominieren. Kräuterige Noten und ein Hauch dunkler Würze ergänzen das Geschmacksbild, während die harmonische Säure für Lebendigkeit und Trinkfluss sorgt. Der Wein besitzt viel Kraft und Ausdruck, bleibt jedoch stets präzise und klar. Ein authentischer Vertreter seiner Rebsorte und Herkunft.
Kulinarisch zeigt sich dieser St. Laurent vielseitig und passt ideal zu ebenso kräftigen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit Wildschweinragout, Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree oder Sauerbraten mit Kartoffelklößen. Ein ausdrucksstarker Pfälzer Rotwein, der regionale Küche auf eindrucksvolle Weise begleitet und zugleich für sich allein große Freude bereitet.
