Verführerisch frisch, fruchtbetont und zugleich mit viel Charakter: Der Weißburgunder 2023 zeigt, dass Bürklin-Wolf nicht nur im Riesling echte Meisterschaft beweist.
Schon in der Nase einladend und offenherzig. Reifes gelbes Steinobst, Mirabelle, Aprikose und Noten von Honigmelone verbinden sich mit zarten Anklängen von Orangen- und Mandarinenzeste. Dazu treten Wiesenblumen, ein Hauch Walnuss, feine Hefetöne sowie ein leicht mineralisch-steiniges Funkeln, das typisch für die Handschrift des Winzers ist. Am Gaumen setzt sich diese saftige Aromenfülle fort: gelbfleischige Aprikose und Orange vereinen sich mit einer salzig anmutenden Mineralität und zartem Grip. Der Wein wirkt cremig, zugleich animierend frisch und durch seine lebendige Säure perfekt ausbalanciert. Ein feiner Schmelz leitet in einen langen, eleganten Abgang über, in dem Nuancen von Brioche, Zitronenmelisse und Walnuss nachhallen. Die Reben stehen in Wachenheim in der Pfalz auf Buntsandstein- und Lehmböden. Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf bewirtschaftet seine Lagen seit 2005 biodynamisch.
Der Jahrgang 2023 war geprägt von einem milden Frühjahr, das zu frühem Austrieb führte, gefolgt von kritischen Spätfrösten, die die Wachenheimer Lagen jedoch verschonten. Ein feuchtkühler Sommer verlangsamte die Vegetation, sorgte aber gleichzeitig dafür, dass die Böden ihre Wasserreserven auffüllen konnten - ein Segen nach Jahren zunehmender Trockenheit. Die selektive Handlese im September brachte gesundes, hervorragend gereiftes Traubenmaterial mit niedrigen Erträgen von 55-60 hl/ha ein. Im Keller wurde der Weißburgunder sowohl im Edelstahltank als auch im großen Holzfass ausgebaut. Edelstahl sorgt für Frische, Klarheit und Sortentypizität, während das große Holz zur Struktur und einem zarten, cremigen Grip beiträgt.
Der Weißburgunder ist dank seiner frischen Säure und der saftigen Textur ein sehr vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut harmoniert er mit frischem Fisch und Meeresfrüchten, etwa zu Zander, Jakobsmuscheln oder gegrilltem Doradenfilet. Auch zu Sushi, Schwarzwurzelsüppchen oder cremigen Gemüsegerichten passt der Wein hervorragend.
