Gorrondona

Itziar, Egoitz und Julen betreiben Doniene Gorrondona in unmittelbarer Meeresnähe. Das baskische Weingut liegt in der Küstengemeinde Bakio in der Provinz Bizkaia, rund 25 Kilometer östlich von Bilbao. Önologin und Kellermeisterin ist Itziar, die gemeinsam mit einem insgesamt sechsköpfigen Team die Geschicke des Betriebs lenkt. Bereits die zweite Generation arbeitet heute im Familienunternehmen mit. Die baskische Weinkultur hat viele Besonderheiten zu bieten, Gorrondona steht für einen authentischen Stil.

Die rund 15 Hektar Rebfläche werden vollständig von Hand bewirtschaftet - vom Rebschnitt bis zur Lese. Im Mittelpunkt steht ein nachhaltiger Weinbau, der die Biodiversität des Weinbergs einbezieht. Die Winzer arbeiten mit natürlichen Präventionsmethoden auf Basis von Kräuterfermenten, Aufgüssen und Mazerationen aus Pflanzen, die rund um die Weinberge wachsen. Das Verständnis des gesamten Ökosystems aus Reben, Bäumen, Kräutern, Tieren und Böden bildet die Grundlage ihrer Philosophie. Geprägt wird der Charakter der Weine durch die einzigartige Lage des Bakio-Tals. Das zum Atlantik hin geöffnete Tal lässt die Meeresbrise tief in die Weinberge eindringen und verleiht den Weinen ihre typische Frische, ausgeprägte Mineralität und feine Salzigkeit. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm und Sand, ergänzt durch Kalkstein, Sandstein, Mergel und Kalk. Diese geologischen Bedingungen tragen zusätzlich zur Komplexität und Spannung der Weine bei.

Doniene Gorrondona arbeitet ausschließlich mit autochthonen baskischen Rebsorten. Die wichtigste weiße Sorte ist Hondarrabi Zuri, ergänzt durch Hondarrabi Zuri Zerratia, die mit der französischen Rebsorte Petit Courbu verwandt ist und zusätzliche Aromatik beisteuert. Hinzu kommen Munemahatsa sowie Hondarrabi Beltza, die einzige rote Rebsorte des baskischen Weinbaus. Im Keller werden die Weine mit größter Sorgfalt ausgebaut. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Je nach Wein erfolgt der Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks, 500-Liter-Fässern aus Eiche oder Kastanie sowie in Betontanks. Die lange Hefelagerung sorgt für mikrobiologische Stabilität, eine feine Cremigkeit und zusätzliche geschmackliche Tiefe.

Die letzten Jahrgänge zeigten die Herausforderungen des atlantischen Klimas deutlich. 2023 war außergewöhnlich warm und brachte trotz leichter Sonnenschäden an den Beeren eine insgesamt gute Ernte hervor. 2024 hingegen erwies sich als äußerst schwierig: Starkregen, heftige Stürme, Hagel und Pilzdruck führten zu Ertragsverlusten von rund 25 Prozent. 2025 brachte wieder deutlich bessere Bedingungen und ermöglichte die Produktion einiger Weine, die im Vorjahr nicht erzeugt werden konnten.

Kulinarisch sind die Weine ideale Begleiter zur regionalen baskischen Küche. Besonders gut harmonieren sie mit fettreichen Meeresfischen wie Sardellen, Bonito oder Ventresca vom Thunfisch.

Bentalde Auzoa 10
48130 Bakio
Bizkaia
Spanien