Der Fine Fleur ist ein charaktervoller, natürlich erzeugter Cidre der Cidrerie de l’Apothicaire von Nolwenn Merrien und Matthieu Huet in Clohars-Carnoët im Süden der Bretagne. Die Grundlage bilden überwiegend alte, regionale Apfelsorten aus biologisch bewirtschafteten Obstgärten auf neun Hektar sowie aus unbehandelten Streuobstwiesen der Umgebung. Die Böden aus Glimmerschiefer und Gneis sowie das vom Atlantik geprägte Klima verleihen den Cidres eine präzise Frische und einen unverwechselbaren Ausdruck ihres Terroirs. Seit der Gründung im Jahr 2018 verfolgen die beiden kompromisslos das Ziel, authentische Cidres mit natürlicher Handschrift und klarem Herkunftscharakter zu erzeugen. Für Fine Fleur werden süße, bittersüße und säuerliche Mostäpfel schonend gepresst und ausschließlich mit den natürlichen Hefen spontan vergoren. Die Kohlensäure entsteht durch die traditionelle Flaschengärung auf natürliche Weise, auf zugesetzte Sulfite, Schönung, Filtration und Pasteurisation wird vollständig verzichtet. Vor der Abfüllung wird der Cidre für kurze Zeit mit Holunderbeeren infundiert. Diese behutsame Mazeration verleiht ihm zusätzliche aromatische Tiefe, ohne seine klare, frische Stilistik zu überdecken. Im Glas präsentiert sich Fine Fleur lebendig und fein ausbalanciert mit einer animierenden, von saftiger Säure getragenen Struktur. In der Nase verbinden sich florale Noten von weißen Blüten und Holunder mit exotischen Anklängen von Litschi sowie reifem Kernobst. Am Gaumen wirken die feine Frucht, die natürliche Frische und die dezente Würze harmonisch zusammen und münden in ein trockenes, präzises und ausgesprochen trinkanimierendes Finale. Kulinarisch empfiehlt sich Fine Fleur hervorragend als Aperitif sowie zu fruchtigen Desserts, insbesondere Aprikosen-Tarte-Tatin. Ebenso begleitet er gereiften Bergkäse wie Tomme de Savoie oder verleiht sommerlichen Cocktails eine elegante, florale Note. Ein eigenständiger Cidre, der traditionelles Handwerk, Herkunft und kreative Ideen auf bemerkenswert stimmige Weise miteinander verbindet.