Der Amzer Zo der Cidrerie de l’Apothicaire ist ein Cidre, der seinen Namen zum Programm macht. „Amzer Zo“ bedeutet auf Bretonisch so viel wie „Wir haben Zeit“ oder „Nichts eilt“ und steht sinnbildlich für die ruhige, handwerkliche Arbeitsweise von Nolwenn Merrien und Matthieu Huet. Was einst mit aufgelesenen Äpfeln aus verwilderten Streuobstwiesen und wenigen Fässern begann, entwickelte sich zu einer der spannendsten jungen Cidrerien der südlichen Bretagne. Heute entstehen in Cornouaille charaktervolle Cidres, die Herkunft, Handwerk und zeitgemäßen Genuss auf elegante Weise miteinander verbinden. Superfruchtig, ausgewogen und voller Finesse präsentiert sich der Amzer Zo im Glas. Reife Apfelfrucht trifft auf eine animierende Frische, getragen von einer feinen Säure und einem harmonischen Wechselspiel aus saftiger Frucht, weicher Rundung und dezenten Bitterstoffen im langen Abgang. Die Cuvée aus süßen Äpfeln und aromatischen Bitteräpfeln wirkt zugleich lebendig und elegant, mit einer bemerkenswerten Balance zwischen Frucht, Frische und Struktur. Ein gastronomischer Cidre, der ebenso als Aperitif begeistert wie als vielseitiger Speisenbegleiter. Die Äpfel stammen überwiegend aus den biologisch bewirtschafteten Obstgärten der Cidrerie in Clohars-Carnoët im südlichen Finistère. Verarbeitet werden vor allem alte, regionale Apfelsorten, deren Charakter vom Zusammenspiel aus Klima und den für die Region typischen Böden aus Glimmerschiefer und Gneis geprägt wird. Die Säfte werden unmittelbar nach dem Pressen assembliert und ausschließlich mit den natürlich vorkommenden Hefen vergoren. Die feine Perlage entsteht durch eine natürliche Flaschengärung. Auf Filtration, Schönung, Pasteurisierung und den Zusatz von Sulfiten wird vollständig verzichtet, sodass der Cidre seinen ursprünglichen Ausdruck bewahrt. Mit seinem harmonischen Spiel aus Frucht, Frische und feiner Bitternote zeigt sich der Amzer Zo ausgesprochen vielseitig am Tisch. Besonders gut begleitet er Weichkäse, Fischgerichte mit Zitrusnoten, helles Fleisch oder leichte Geflügelgerichte. Serviert bei 8 bis 10 °C entfaltet er seine elegante Aromatik und unterstreicht eindrucksvoll, wie viel Tiefe, Präzision und Terroir in einem handwerklich erzeugten bretonischen Cidre stecken können.