Arensbak White ist ein trockener, floraler und beeindruckend vielschichtiger Weißwein-Proxy auf Teebasis mit samtigem Mundgefühl und feinen, fruchtigen Aromen. Seine sensorische Tiefe entsteht durch zwei Fermentationen, die erste als Kombucha, anschließend wird mit Quitte, Melone, Zitronenthymian und Ringelblumen in der zweiten Fermentation verfeinert. Das Ergebnis ist ein harmonischer, heller und komplexer Proxy mit eleganter Struktur und natürlicher Frische. Hand–pan-firing, die traditionelle Pfannenröstung, verleiht dem Tee eine seidige Textur und eine dezente Kastaniennote. Dadurch entsteht ein klarer, jadefarbener Aufguss mit duftender Orchideenblüte und erfrischendem Umami – ein Profil, das den Arensbak White grundlegend prägt. Am Gaumen zeigt sich der White trocken, floral und fruchtig, mit Aromen von Quitte, Melone und Zitronenthymian. Die Textur ist samtig und weich, der Abgang lang und fein. Ein zarter Vanilleton entsteht durch die Oak-Layering-Phase, in der der White für mehrere Tage mit Eichenholz in Kontakt kommt.

Die Basis bilden zwei hochwertige Teesorten: der florale Wuniuzao Longjing aus Fujian sowie ein biologischer Oolong, der zusätzliche Tiefe, Wärme und Komplexität einbringt. Der seltene Grüntee Wuniuzao Longjing aus Fujian stammt von früh austreibenden Wuniuzao-Kultivaren, deren zarte Frühlingsblätter für natürliche Süße, florale Aromatik und klare Umami-Tiefe sorgen. Die Bodenbeschaffenheit der Teegärten in Fujian – mineralreich, bergig, gut drainiert – begünstigt die Entwicklung besonders zarter, aromatischer Blätter. Die Arbeit in der Teeplantage und den Fermentationsräumen, folgt den nachhaltigen Prinzipien von Arensbak: natürliche Rohstoffe, keine künstlichen Zusätze, geschmackliche Präzisio Der Ausbau erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst wird ein komplexer Kombucha hergestellt; im zweiten Schritt werden Quitte, Melone, Zitronenthymian, Ringelblumen sowie hochwertiger Oolong eingebunden. Oak-Chips verleihen dem White für 4–5 Tage Struktur, natürliche Tannine und die subtile Vanillenote.

Der White ist ein hervorragender Essensbegleiter – besonders zu reichhaltigen, zitronigen Pastagerichten, Meeresfrüchten und klassischen französischen Fischgerichten wie Kabeljau oder Lachs mit Sauce Hollandaise. Seine feine florale Struktur und die leichte Tanninprägung harmonieren auch hervorragend mit cremigen Zitronen-Pasta, Risotto al Limone oder hellen Gerichten mit frischen Kräutern.