Der Il Conte (ehemals Reserve del Conte) ist eine biodynamisch erzeugte Cuvée aus Merlot, Lagrein und Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen aus den Lagen Manincor und Panholzerhof am Kalterer See, beide auf rund 250 m Höhe gelegene Südosthänge mit Seeblick. Kräftige, sandige Lehmböden, durchzogen von Kalkschotter und glazialen Ablagerungen, prägen das Terroir. Diese besonders warmen Standorte Südtirols bieten ideale Bedingungen für dichte, ausdrucksstarke Rotweine mit gleichzeitig alpiner Frische. Trotz herausfordernder klimatischer Bedingungen mit feuchteren und trockeneren Phasen konnten die Reben dank sorgfältiger Arbeit und optimaler Herbstreife gesund und ausbalanciert geerntet werden.

Die Vinifikation erfolgt parzellenweise und mit größter Sorgfalt. Jede Partie wird separat gelesen und schonend verarbeitet, die Gärung findet mit Maischekontakt und teils spontanen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahltanks statt. Eine etwa zehn Tage dauernde, behutsame Mazeration mit nur einmal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts sorgt für feinkörnige Tannine und eine präzise Extraktion. Anschließend reift der Wein für rund zwölf Monate in gebrauchten Holzfässern unterschiedlicher Größe, wodurch Frucht und Struktur erhalten bleiben und der Holzeinfluss bewusst zurückhaltend bleibt.

Im Glas zeigt sich der Il Conte in einem leuchtenden, dichten Rubinrot. Das Bouquet ist geprägt von dunklen Beeren wie Brombeere, schwarzer Johannisbeere und Heidelbeere, ergänzt durch würzige Noten von Pfeffer und feine Anklänge von Lakritz. Am Gaumen wirkt er konzentriert und zugleich elegant, mit einer klaren, kühlen Frucht, moderater Struktur und fein integrierten Tanninen. Die Balance zwischen Frische, Würze und reifer Frucht verleiht ihm einen harmonischen, fast burgundisch anmutenden Trinkfluss.

Der Wein überzeugt durch seine Verbindung von Kraft und Finesse bei moderatem Alkohol und klarer, natürlicher Stilistik. Er ist vegan erzeugt und spiegelt die Philosophie des Weinguts wider, höchste Qualität mit minimalem Eingriff zu verbinden. Kulinarisch begleitet er hervorragend würzige mediterrane Vorspeisen, gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch sowie aromatische Gerichte der alpinen und mediterranen Küche. Ein Rotwein mit klarer Herkunft, präziser Handschrift und gutem Reifepotenzial.