Pur Jus – der Name ist Programm: Der Wein trinkt sich wie reiner Saft, unmittelbar, lebendig und unverfälscht. Max Idee hinter dem Wein: Die Frische des Kerners mit der duftigen Aromatik des Gewürztraminers zu vereinen. Eine bunte, saftige, aromatisch dichte Komposition. Trocken, zupackend, frisch, leicht wild – Pur Jus ist ein Fun Wine mit Anspruch. Der Wein hat einen texturalen, zugänglichen Orange-Wine-artigen Stil, geprägt durch kurze Maischestandzeit. Er wirkt lebendig, tänzelnd und voller Spannung. In der Nase zitrische Frische (Zitrone, Limette), weiße Blüten, Apfel, frisches Stroh, ein Hauch exotische Gewürztraminer-Würze. Leicht herbe Kräuter und ein zarter Touch Hefewürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen saftige Steinfrucht, Apfel, Zitrus, etwas Kalksteinmineralität und feiner Gerbstoffgrip. Die Textur ist lebendig und leicht cremig, der Abgang trocken, frisch und aromatisch lang.

Der Wein stammt aus dem Betrieb von Max Baumann in Tauberfranken, hier steht handwerkliche Arbeit und kompromisslose Puristik im Vordergrund. Die Cuvée setzt sich aus 40 % Kerner, 35 % Gewürztraminer, 15 % Ortega und 10 % Bacchus zusammen. Die Reben wachsen auf hellen, mineralischen Böden mit kalkhaltigen Anteilen – spürbar in der präzisen, klaren Säurespur und der feinen Steinmineralität im Geschmack. Im Weinberg wird naturnah gearbeitet, ohne synthetische Hilfsmittel und mit konsequent handwerklichem Anspruch. Nach kurzer Maischestandzeit wird der Wein in altem Holz ausgebaut. Dort ruht er 9 Monate, erhält seine feine Textur und wird anschließend ungefiltert und ohne Schwefel gefüllt.

Max empfiehlt zu seinen Weinen grobe, fränkische Bratwurst.