Ein lebendiger, ausdrucksstarker Pet Nat aus dem Burgenland, frisch, fruchtig, spritzig und dabei erstaunlich elegant. Genau dieser erste Eindruck setzt sich auch im Glas fort. Das grünlich schimmernde Gelb eröffnet ein duftiges, klares Aromenspiel von Holunderblüte und Zitrusfrüchten, getragen von einer kühlen, animierenden Frische. Am Gaumen wirkt der Wein leichtfüßig und doch präzise, mit gutem Zug, verspielter Perlage und einer spritzigen Textur.

Die Scheurebe-Trauben,  stammen aus ausgewählten Lagen rund um die Parndorfer Platte; Goldberg, Altenberg und Gabarinza, deren karge Schotter- und Sandsteinböden dem Pet Nat seine lebendige, leicht mineralische Spannung verleihen. Bewirtschaftet wird nach zertifiziert biologischen und biodynamischen Richtlinien. Die Reben sind etwa 15 Jahre alt und werden von Hand gelesen. Nach zwei Stunden Maischestandzeit beginnt die spontane Vergärung in Edelstahl und gebrauchten Fässern. Die Abfüllung erfolgt während der Endgärung in Sektflaschen; ungefiltert, ungeschönt und ohne zugesetzten Schwefel entsteht ein puristischer, unverfälschter Wein.

Jeder Jahrgang wird bewusst unverändert belassen, um seine eigene Handschrift sichtbar zu machen. Warme Jahre zeigen sich offen und zugänglich, während kühlere Jahrgänge durch ihr feines Säurespiel und ihre Spannung glänzen. So entstehen ausdrucksstarke, lebendige Weine, die die natürlichen Gegebenheiten widerspiegeln und zugleich die Handschrift einer minimalinvasiven Vinifikation tragen. Stets saftig, leicht, authentisch und einladend.

Im Herzen von Gols, der größten Weinbaugemeinde Österreichs, führt Andreas Gsellmann das familiäre Erbe fort, geprägt von kompromisslosem Qualitätsanspruch und naturbelassenem Weinbau. Als Mitglied der Pannobile und von respekt-BIODYN widmet er sich Weinen, die Reife ohne Schwere, Eleganz ohne Lautstärke und Lebendigkeit ohne Effekthascherei zeigen.

Dank seiner feinen Perlage, der zitrischen Frische und der subtilen Würze ist dieser Pet Nat auch ein vielseitiger Essensbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit Ziegenkäse, Ceviche, Austern. Auch zu Eggs Benedict passt er überraschend gut.