Der feinherbe Riesling vom Bio-Weingut Thörle stammt aus den Weinbergen rund um Saulheim, deren Böden von Kalkstein-Sedimenten und Löss-Lehm-Auflagen geprägt sind. Für diesen Gutswein erfolgt eine sorgfältige, selektive Lese in mehreren Schritten. Die Beeren werden leicht angequetscht und zunächst für vier Stunden im Saft belassen, um eine optimale Aromaextraktion zu erzielen. Die Gärung erfolgt spontan über sechs Wochen im Edelstahltank mit weinbergseigenen Hefen, anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Vollhefe, bevor er abgefüllt wird.

Im Glas zeigt der Riesling ein glitzerndes, dezentes Hellgelb mit grünen Reflexen, jugendlich und lebendig. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Weinbergspfirsich, Apfel und Zitrusfrucht, ergänzt durch kräuterige Noten wie Kümmel, eine feine Hefewürze von der Spontangärung und subtile salzig-mineralische Nuancen vom kalkreichen Boden. Leichte Anklänge von Malz und dunklem Karamell verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Am Gaumen wirkt der Weißwein präzise, geradlinig und lebendig, getragen von einer harmonischen Balance aus Frische und feinherber Süße. Die Frucht bleibt saftig, während die mineralische Kante Spannung und Länge verleiht. Cremigkeit und Saftigkeit verschmelzen mit der lebendigen Säure zu einem schönen Wechselspiel, das den Wein gleichzeitig zugänglich und facettenreich macht. Der Abgang ist elegant, sauber geschnitten und von feiner Würze geprägt, die den charakteristischen Terroirausdruck des Saulheimer Kalkbodens unterstreicht.

Dieser vielseitige, biologisch erzeugte Riesling passt hervorragend zu gebratenen Garnelen in Zitronengras-Chili-Marinade mit Frühlingszwiebel und reichlich Koriander, gebratenem Zander mit Zitronenbutter oder gereiftem Weichkäse. Er steht für eine modern-naturnahe Interpretation eines Rieslings, die Frische, Trinkfreude und Nachhaltigkeit vereint. Das Weingut Thörle, geführt von Christoph und Johannes Thörle, setzt konsequent auf Handarbeit im Weinberg, selektive Handlese und minimalinvasive Kellerarbeit, wodurch die Mineralität und Klarheit der Saulheimer Lagen authentisch im Wein erlebbar wird.