Tief verwurzelt in den kalksteinreichen Böden rund um Saulheim in Rheinhessen entsteht mit dem „Kalk & Kreide“ ein klarer Ausdruck seiner Herkunft. Die Böden bestehen aus massivem Kalkstein und kreidehaltigen Sedimenten, ein Terroir, das dem Wein seine markante Mineralität, salzige Spannung und kühle Eleganz verleiht. Durch die gute Wasserspeicherfähigkeit des Kalks behalten die Reben auch in warmen Jahren ihre Balance, was eine gleichmäßige, aromatisch präzise Reife begünstigt.

Die Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder wird selektiv von Hand gelesen. Nach der schonenden Pressung erfolgt die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen. Ausgebaut wird der Wein sowohl im Edelstahltank als auch in gebrauchten Holzfässern, wo er mehrere Monate auf der Feinhefe ruht. Regelmäßige Bâtonnage verleiht ihm zusätzliche Textur und Tiefe, ohne seine klare Linie und Frische zu überdecken. Der bewusste Verzicht auf dominantes Neuholz unterstreicht den puristischen, terroirbetonten Stil.

Im Glas zeigt sich „Kalk & Kreide“ vom Weingut Thörle in einem hellen Gelb mit brillanten Reflexen. Das Bouquet verbindet Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich und reife Birne mit feinen rauchigen und kreidigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein straff und präzise, getragen von lebendiger Säure, salziger Mineralität und einer feinen, cremigen Struktur. Der Abgang bleibt lang, kühl und von kalkiger Würze geprägt.

Die Brüder Christoph Thörle und Johannes Thörle stehen für eine reduzierte, herkunftsbetonte Stilistik, in der Boden und Klarheit im Mittelpunkt stehen. „Kalk & Kreide“ erweist sich als eleganter, fein strukturierter Speisenbegleiter, besonders zu Jakobsmuscheln, gegrilltem Wolfsbarsch oder hellem Kalbfleisch mit Zitronenbutter.