Am Gaumen zeigt sich der „Sulle Bucce“ von Valdibella aus Sizilien voll, warm und strukturiert, mit einem deutlich präsenten, aber gut eingebundenen Tannin. Die Säure wirkt lebendig und sorgt gemeinsam mit einer feinen, salzigen Mineralität für Spannung und Länge. Die Aromatik bleibt klar und präzise, geprägt von Zitrusfrüchten, mediterranen Kräutern und einer subtil herben Würze, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, vielschichtig und von einer griffigen Textur getragen, die an die Maischegärung erinnert und dem Orangewein ein gutes Entwicklungspotenzial gibt.

Im Duft zeigt sich zuvor bereits seine ganze aromatische Bandbreite: florale Noten, Orangenblüten, Zitrus und ein Hauch Wildkräuter verbinden sich zu einem offenen, zugleich komplexen Bouquet. Das kräftige Strohgelb mit goldenen Reflexen deutet die Struktur des Weins schon visuell an. Diese entsteht durch rund zwölf Tage Standzeit auf den Beerenschalen während der Maischegärung, in der Farbe, Gerbstoff und aromatische Tiefe extrahiert werden. Anschließend reift der Wein für sechs Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Substanz und eine feine, cremige Textur verleiht, ohne seine Frische zu verlieren.

Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Camporeale im Westen Siziliens und werden ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Lese werden sie schonend entrappt und mit einem spontan vergorenen Most aus derselben Lage in die Gärung geführt. Der Ausbau folgt einer klar reduktiven, naturbelassenen Philosophie, die den Ausdruck der Rebsorte in den Mittelpunkt stellt und auf jede unnötige Intervention verzichtet.

Erst im weiteren Verlauf zeigt sich auch die kompromisslose Handschrift im Keller. Dem „Sulle Bucce“ werden keine Sulfite zugesetzt, wodurch sein intensives, komplexes Aromenspiel und die markante Tanninstruktur unverfälscht erhalten bleiben. Leicht gekühlt serviert, ist er ein vielseitiger Begleiter zu kräftigen mediterranen Gerichten oder gegrilltem Fleisch. Ein charakterstarker Orangewein aus Grillo, der die Balance zwischen Struktur, Frische und ursprünglichem Ausdruck eindrucksvoll hält.