Sehr fruchtig mit Noten von Feldblumen und Zitrusfrüchten. Schöne Struktur, langer Abgang. Am Gaumen zeigt sich der „Munir“ Catarratto von Valdibella aus Sizilien saftig, klar und ausgewogen, mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure, die dem Wein Frische und Zug verleiht. Die Frucht wirkt hell und präzise, getragen von Zitrus, grünem Apfel und einem feinen floralen Unterton, der die sortentypische Aromatik elegant unterstreicht. Eine dezente, kräuterwürzige Nuance ergänzt das Profil und sorgt für zusätzliche Tiefe, ohne die unmittelbare Trinkfreude zu überlagern. Der Abgang ist mittellang bis lang, fruchtbetont und von einer feinen, leicht salzigen Mineralität getragen.

Im Duft zeigt sich bereits die klare Stilistik dieser traditionellen sizilianischen Rebsorte: Feldblumen, weiße Blüten und frische Zitrusnoten prägen das offene, zugängliche Bouquet. Das helle Strohgelb mit grünen Reflexen spiegelt diese Frische auch optisch wider. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Camporeale im Westen Siziliens und werden sorgfältig von Hand gelesen. Nach der Lese werden sie schonend verarbeitet und mit einem spontan vergorenen Most aus derselben Lage in die Gärung geführt, was die regionale Identität zusätzlich stärkt.

Die Gärung erfolgt über rund 20 Tage bei kontrollierten 15 °C im Edelstahltank, wodurch die aromatische Klarheit und die sortentypische Frucht bewahrt bleiben. Anschließend reift der Wein über den Winter und den darauffolgenden Frühling in Stahl auf der Feinhefe, was ihm Struktur und eine sanfte, leicht cremige Textur verleiht. Der Ausbau folgt einer reduktiven, naturnahen Philosophie, bei der der reine Rebsortenausdruck im Mittelpunkt steht.

Vor der Abfüllung wird der „Munir“ nur sanft filtriert und mit einer geringen Schwefelgabe stabilisiert, um seine Frische und Präzision zu bewahren. Leicht gekühlt zeigt er sich als vielseitiger Speisenbegleiter, von sommerlichen Salaten mit Feta, Tomaten und Oliven über Fischgerichte bis hin zu hellem Geflügel. Ein charaktervoller Catarratto, der Tradition, Trinkfreude und klare Struktur auf elegante Weise verbindet.