Die Domaine Chiroulet im Herzen der Ténarèze-Region ist ein traditionsreiches Familienweingut in Larroque-sur-l’Osse, das auf das Jahr 1893 zurückgeht. Sechs Generationen der Familie Fezas haben hier die Weinbaukultur geprägt, wobei das Terroir der Gascogne stets im Zentrum stand. Seit 1993 leitet Philippe Fezas, Agraringenieur und Önologe, das Weingut und verfolgt das Ziel, den Charakter der Weine präzise und harmonisch auszudrücken. Die rund 40 bis 45 Hektar Rebfläche liegen auf südexponierten, lehmig-kalkhaltigen Böden und bieten ideale Bedingungen für die Rebsorten Sauvignon Blanc, Ugni Blanc und Colombard.

Der Java Blanc entsteht aus sorgfältig selektierten Trauben, die in unterschiedlichen Reifestadien gelesen werden. Die frühen Beeren werden kühl vergoren, um Frische und Lebendigkeit zu bewahren, die späteren, reiferen Trauben gären etwas wärmer, was dem Wein Fülle und Vielseitigkeit verleiht. Die Trauben werden früh am Morgen gelesen, um die Frische zu sichern, und einer schonenden Mazeration unterzogen, bevor sie gepresst und in Edelstahltanks auf der Feinhefe für drei Monate ausgebaut werden. Diese behutsame Vinifikation bewahrt die aromatische Intensität und die natürliche Struktur des Weins.

In der Nase zeigt der Java Blanc einen verführerischen Duft von Zitrusfrüchten, exotischen Noten wie Ananas und eine subtile florale Komponente. Am Gaumen offenbart sich eine klare, elegante Struktur mit schönem Schmelz, ausgewogener Säure und einem fruchtigen Nachhall. Der Wein wirkt lebendig, erfrischend und gleichzeitig komplex, ohne jemals schwer zu erscheinen. Die Mineralität der kalkhaltigen Böden verleiht ihm zusätzliche Spannung und Tiefe, während die harmonische Balance zwischen Frucht und Frische seine Trinkfreude steigert.

Der Java Blanc ist ein vielseitiger Weißwein, den ich gerne mit scharf angebratenen Crevetten mit Aioli und Zitrone oder zu unkomplizierten Tapas, wie Patatas Arrugadas, Pimientos de Padron oder Pan con Tomate kombiniere . Ein zugänglicher Trinkwein, der die Tradition der Gascogne, die Expertise von Philippe Fezas und das Terroir der Ténarèze auf authentische Weise widerspiegelt.