Ein lebendiger, jugendlicher Champagner. Dabei diskret und angenehm. Die Cuvée Brut von Nathalie Falmet präsentiert sich als authentischer Ausdruck ihres Terroirs und der Persönlichkeit der Winzerin. Sie besteht aus 50 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 20 % Reserveweinen aus der Solera, die seit 2009 geführt wird. Die Reben wachsen auf den kalk- und tonhaltigen Böden der Côte des Bar in Rouvres-les-Vignes, darunter die Lagen Le Val Cornet und Val Dron. Die Perlage ist fein und lebendig, die Nase dezent mit floralen Noten, grünen Äpfeln und frischer Traube. Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und strukturiert, mit einem Hauch von Mineralität und einer balancierten Säure, die dem Wein eine elegante Länge verleiht.

Hinter dem Wein steht die Chemikerin und Önologin Nathalie Falmet, eine Pionierin in der Champagne. Nach ihrem Chemiestudium in Paris und dem Önologiediplom in Reims übernahm sie 1993 das Familienweingut. Bereits 2004 begann sie mit der Umstellung auf eigene Champagnerproduktion, und 2009 erschienen die ersten drei Cuvées. Mit ihrer Arbeit zeigt Nathalie Falmet, wie sehr der Mensch das Terroir prägt. Ihre Champagner sind Ausdruck der Böden, der Rebstöcke und ihrer feinsinnigen Handschrift. Präzise, mineralisch und zugleich lebendig.

Die Cuvée Brut ist der Einstieg ins Sortiment und der einzige Champagner mit Reserveweinen, alle anderen sind Jahrgangschampagner ohne Dosage oder Reserve. Der Grundwein wird überwiegend im Edelstahltank vinifiziert, die Gärung erfolgt spontan und temperaturkontrolliert bei 18–20 °C. Alle Weine durchlaufen die malolaktische Gärung, die Lagerung erfolgt horizontal, „sur lattes“, über 30 Monate. Die feine Dosage von 4–5 g/L unterstreicht die Frische und Klarheit der Cuvée, während die Solera-Komponente subtile Reife und Komplexität beisteuert.

Dieser Brut-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter. Er harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, wie Austern oder Crevetten und mit Weichkäse wie Chaource oder Lancashire. Gleichzeitig eignet er sich als Aperitif oder für festliche Anlässe, bei denen man die Eleganz, Frische und Persönlichkeit von Nathalie Falmets Arbeit genießen möchte. Ein purer, lebendiger Champagner, der die Typizität des Terroirs und die Leidenschaft seiner Winzerin eindrucksvoll widerspiegelt.