Der Champagner Extra Brut „Terra“ von Winzerin Nathalie Falmet ist ein außergewöhnlicher Chardonnay-Champagner aus der Côte des Bar, dessen Grundwein vollständig in einer eigens in der Toskana gefertigten Terrakotta-Amphore vergärt. Das natürliche Material ermöglicht Mikrooxidation und eine sanfte, permanente Bewegung des Weins, was seiner Textur Präzision und Energie verleiht. Die Trauben stammen aus der Einzellage ZH 303, verwurzelt in Ton-Kalk. Nach der spontanen Gärung durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift 45 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die niedrige Dosage von 1 g/L sowie der Verzicht auf Filtration und Schönung unterstreichen den puristischen Stil der Winzerin.

Im Glas zeigt der „Terra“ die für die Region typische mineralische Spannung, verbunden mit der Frische und Brillanz des Chardonnay. Duftnoten von frischen und getrockneten weißen Blüten, kandierten Zitrusfrüchten, Apfelschale und zarten Nussanklängen formen ein vielschichtiges, präzise gefasstes Bouquet. Die Amphorenvergärung verleiht dem Schaumwein eine besondere Vitalität und Offenheit, die sich am Gaumen in klarer, fein salziger Mineralik, eleganter Säure und einer nahezu schwerelosen Textur ausdrückt. Trotz der langen Hefereife wirkt der Champagner leichtfüßig, energetisch und finessenreich, mit einem animierenden, ziselierten Finale.

Als Récoltant Manipulant, also als Winzerin in der Champagne, die Champagner ausschließlich aus eigenen Trauben im eigenen Betrieb herstellt, arbeitet Nathalie Falmet konsequent in naturnaher Bewirtschaftung gemäß HVE-Standards (Haute Valeur Environnementale) und verbindet ihre wissenschaftliche Ausbildung mit einem ausgeprägten Gespür für Terroir. Die geringe Produktionsmenge, nur rund 8 hl Amphorenwein und ca. 1080 Flaschen, spiegelt den handwerklichen, präzisen Ansatz wider, der ihre Weine prägt. Der „Terra“ zeigt eindrucksvoll, wie sich die kalkhaltigen Böden der Côte des Bar, die Amphore und ein charakterstarker Jahrgang zu einem Champagner verbinden, der Konzentration, Struktur und Eleganz vereint.

Der „Terra“ ist ein vielseitiger, anspruchsvoller Begleiter für verschiedenste Speisen. Seine klare Struktur harmoniert hervorragend mit gebackener oder gegrillter Dorade im Ganzen oder ausgedehnten Meeresfrüchteplatten mit Austern, Taschenkrebsscheren, Crevetten und Langusten. Auch klassische Quiche Lorraine oder Raclette profitieren von seiner Frische und mineralischen Tiefe. Der „Terra“ verbindet Komplexität, Finesse und charakterstarke Herkunft auf eindrucksvolle Weise und besitzt zudem ein Lagerpotenzial von mehr als zehn Jahren.