Der Saulheimer Probstey Spätburgunder 2023 vom Weingut Thörle ist weit mehr als nur ein einfacher Rotwein aus Rheinhessen – er will sich mit den großen, französischen Pinots messen. Der Probstey ist wirklich ein Meisterwerk geworden. Winzer Johannes Thörle setzt bei diesem Lagenwein konsequent auf Tiefe und Struktur. Schon beim ersten Eindruck offenbart sich ein vielschichtiger Duft nach dunklen Waldbeeren, Wildkirschen und floralen Akzenten, die von einer feinen balsamischen Würze und einem Hauch von Rauch untermalt werden. Am Gaumen entfaltet der Wein eine beeindruckende Komplexität: Dicht und elegant, ein tiefsinniger Wein. Das Tanningerüst ist fest, griffig und zugleich seidig integriert, was in einem hocheleganten Finish mündet, das von einer markanten, salzigen Kalkstein-Mineralität getragen wird.

Die Herkunft dieses Ausnahme-Pinots ist das Fundament seiner Qualität. In der Lage Probstey bei Saulheim finden die Reben ideale Bedingungen: Eine direkte Südausrichtung mit Steigungen von bis zu 35 % garantiert eine optimale Sonnenexposition. Der Boden, geprägt durch Tonmergel, Kalkstein und gelben Meeressand, verleiht dem Wein seine Kraft und mineralische Spannung. Die Bewirtschaftung erfolgt unter strengen ökologischen Maßstäben mit Zertifizierung für biologischen Anbau, Handlese ist selbstverständlich. Die Spontangärung erfolgt mit weineigenen Hefen auf der Maische, bevor der Wein für 18 Monate in französischen Barriques reift. Durch den Einsatz von 50 % neuem Holz entstehen feine Röstnoten, ohne die feine Pinot-Charakteristik zu überlagern. Großes Lagerpotenzial!

Besonders zu kräftigen Fleischgerichten wie einem geschmorten Rehrücken mit Wildpreiselbeeren kann der Probstey glänzen. Auch zu feinen Pilzgerichten oder dunklem Geflügel passt dieser große Wein. Der Wein ist jetzt schon gut trinkbar, das ideale Fenster liegt allerdings ungefähr zwischen 2028 und 2035. Ein Weltklasse-Pinot!