Die Trauben für den Noir vom Weingut Thörle stammen aus den jüngeren Weinbergen rund um Saulheim, wo kalksteinreiche Sedimente und Löss-Lehm-Auflagen das Terroir prägen. Die kalkhaltigen Böden sorgen für klare Mineralität, feine Würze und eine lebendige Säure. Das ausgewogene Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten ermöglicht eine gleichmäßige physiologische Reife und verleiht den Beeren aromatische Tiefe. Damit bildet die Region in Rheinhessen die Grundlage für einen Rotwein, der Herkunft, Struktur und Ausgewogenheit verbindet.

Der Noir ist eine Cuvée aus Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Portugieser und Dornfelder. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und nach einer schonenden Pressung traditionell maischevergoren. Jede Rebsorte reift anschließend neun Monate separat in Barriquefässern, wodurch der Wein Struktur, feine Tannine und subtile Würze gewinnt, ohne die Frucht zu überlagern. Erst kurz vor der Abfüllung erfolgt die Assemblage, um ein harmonisches Gesamtbild zu schaffen. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, was seine Tiefe und Textur bewahrt.

Im Glas zeigt sich der Noir 2019 vom Weingut Thörle in einem kräftigen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv und vielschichtig, geprägt von vollreifen Kirschen, dunklen Beeren, Tabak und feiner Schokolade, ergänzt durch dezente Kräuter- und Rauchnoten. Am Gaumen wirkt er ausgewogen und rund, getragen von saftiger Frucht, harmonischer Säure und einer subtilen mineralischen Spannung. Der Abgang ist weich, elegant und anhaltend, mit feiner Würze und geschmeidiger Tiefe.

Geführt von Johannes und Christoph Thörle steht das Weingut für einen naturnahen, terroirbetonten Stil, der die Eigenständigkeit jeder Rebsorte bewahrt. Ihr Noir präsentiert sich als vielschichtiger, eleganter Rotwein, der kulinarisch besonders gut mit Lammkeule, geschmortem Rindfleisch, Pilz-Risotto oder mildwürzigem Hartkäse harmoniert, Gerichte, die seine dichte Frucht, die feinen Röstaromen und die harmonische Struktur ideal ergänzen.