Der Kerasos, zu 100% aus Nero d’Avola Trauben hergestellt und benannt nach dem griechischen Wort kerasos für Kirsche, entfaltet ein klares, vielschichtiges Aromenspiel, das von reifen Kirschen und roten Früchten geprägt ist. Feine balsamische Nuancen und eine warme, weich anmutende Textur verleihen ihm Tiefe, während Säure und Tannin präsent, aber harmonisch eingebunden bleiben. Rubinrot im Glas, duftet er nach Waldbeeren und Gewürzen, ergänzt durch subtile florale Anklänge. Ein eleganter, zugleich zugänglicher Nero d’Avola, der die Eigenständigkeit seiner Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt.

Die Trauben stammen aus biologischem Anbau in den hügeligen Lagen rund um Camporeale auf 250 bis 350 Metern Höhe. Kalkhaltige Lehmböden, beständige Winde und deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht prägen hier das Terroir und schenken dem Rotwein seine aromatische Klarheit und Struktur. Die Reben werden im Kordon-System erzogen, der Ertrag bewusst niedrig gehalten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, in kleinen Körben, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Diese Bedingungen bewahren die Frische der Frucht und ermöglichen eine Stilistik, die zugleich typisch regional und angenehm fein wirkt.

Im Keller erfolgt die Vinifikation unter streng ökologischen Prinzipien. Spontane Gärung mit natürlichen Hefen, rund zehn Tage Fermentation bei moderaten 24 °C, sorgfältiges Abpressen und eine spontan verlaufende malolaktische Gärung. Der Ausbau findet sechs Monate lang im Edelstahltank statt, wodurch Reinheit und aromatische Präzision gewahrt bleiben. Der Wein wird nur minimal geschwefelt, ungeschönt und fein filtriert abgefüllt. Ein Ansatz, der seine natürliche Ausdruckskraft unterstreicht. Zertifiziert biologisch und nach D.O.C.-Richtlinien erzeugt, zeigt sich der Kerasos als unverfälschte Interpretation der Rebsorte Nero d’Avola.

Getragen von seiner saftigen Frucht, der weichen Struktur und den feinen, niemals aggressiven Tanninen ist dieser Wein ein vielseitiger Begleiter der mediterranen Küche. Besonders gut harmoniert er mit Pasta und Tomatensugo, hellem Fleisch, mittelgereiftem Käse oder aromatischen Gemüsegerichten. Als Projekt der Genossenschaft Valdibella verbindet er darüber hinaus Genuss mit Haltung. Biodiverse Landwirtschaft, soziale Verantwortung und die Zugehörigkeit zur Addiopizzo-Bewegung prägen seine Identität. So vereint der Kerasos Herkunft, Charakter und Ethos in einem authentischen, durch und durch sizilianischen Rotwein.