Sehr feiner, ausgewogener Grüner Veltliner, tiefsinnig und vielseitig. Schon im Glas zeigt sich der Horizont von Herbert Zillinger aus dem Weinviertel in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Nase verführt mit reifen Apfelnoten, Lindenblüten, einem Hauch Muskat und zarten Kräuteranklängen wie Liebstöckl. Dazu gesellen sich florale Nuancen, Ringlotten und ein Hauch Heublumen, die das Bouquet vielschichtig und harmonisch wirken lassen. Ein Wein, der poetisch, klar und faszinierend elegant die Herkunft seiner Rieden widerspiegelt.

Am Gaumen zeigt sich der Horizont kraftvoll und vibrierend zugleich. Die schonende Maischestandzeit verleiht ihm eine fleischig-saftige Textur, während die reife Säure und der präzise Mineralik-Eintrag vom kalkhaltigen Terroir zeugen. Apfel, Quitte, Speckbirne, Hagebutte und Mandeln verbinden sich mit subtilen Gewürznoten, ohne dass der Weißwein jemals überladen wirkt. Der Druck und der engmaschige Grip geben ihm Struktur, die Länge ist bemerkenswert, alles fließt in einem harmonischen, eleganten Gesamtbild. Trotz der Komplexität wirkt der Horizont lebendig, klar und leicht zugänglich. Ein Grüner Veltliner, der Tiefgang und Trinkfreude vereint.

Die Vinifikation folgt Herbert Zillingers konsequent biodynamischem Ansatz. Die handgelesenen Trauben werden sanft gepresst, spontan im Edelstahl vergoren und später teilweise im großen Holzfass ausgebaut. Ungeschönt, unfiltriert und minimal geschwefelt zeigt der Wein kompromisslos seine Authentizität. Die natürliche Oxidation und der respektvolle Umgang mit Most und Maische verleihen ihm sowohl Dichte als auch Spannkraft, wodurch sich die Textur besonders geschmeidig und doch substanzreich präsentiert. Ein puristischer, dennoch sehr ausdrucksstarker Veltliner, der den Fokus auf Mundgefühl, Substanz und Balance legt, statt auf oberflächliche Aromenkonventionen.

Kulinarisch ist der Horizont ein Allrounder par excellence. Er harmoniert hervorragend zu einem klassischen Wiener Schnitzel oder Backhendl mit Kartoffelsalat. Passt aber auch ausgezeichnet zu scharfem Glasnudelsalat mit Erdnussdressing und Tofu und entfaltet seine vibrierende Frische besonders bei leicht gekühlter Trinktemperatur. Wer die Weinphilosophie Zillingers versteht, erlebt hier ein exemplarisches Beispiel für die Eigenständigkeit, Tiefe und Vielschichtigkeit des Grünen Veltliners.