Der Côte d'Heux verdankt seinen Namen der aus dem 13. Jahrhundert stammenden Heux-Kirche, die über den sanften Hügeln der Côtes de Gascogne thront. Genau hier entdeckte Philippe Fezas eine tiefe Ader aus feiner Tonerde. Ein idealer Untergrund für Gros Manseng, jene seltene Rebsorte, die fast ausschließlich in der Gascogne kultiviert wird und hier zu beeindruckender Form aufläuft. Die Parzellen liegen auf südexponierten Lehmböden mit Kalksteinsockel, in rund 180 Metern Höhe, eingebettet in die hügelige Landschaft der Domaine Chiroulet. Das Terroir prägt den Charakter des Weins schon im Ansatz. Reif, intensiv, zugleich frisch strukturiert und durch mineralische Spannung getragen.

Im Duft zeigt sich der Côte d’Heux unmittelbar kraftvoll und aromatisch. Kandierte Zitrusfrüchte, Mango, Birne und weißer Pfirsich verbinden sich mit floralen Anklängen und einer feinen, würzig-holzigen Note, die vom behutsamen Ausbau stammt. Trotz seiner opulenten Frucht wirkt der Wein niemals schwer. Die goldgelbe Farbe kündigt seine Fülle an, doch die Nase bleibt klar und präzise. Ein Zusammenspiel aus exotischer Frucht und kühler Mineralität, das sofort die Besonderheit dieser Lage spürbar macht.

Am Gaumen entfaltet der Wein seine volle Ausdruckskraft. Voluminös, cremig und zugleich mit fokussierter Spannung. Die Aromatik reicht von Ananas über gelbe Früchte bis hin zu zarten Trockenfruchtnoten, begleitet von der typischen, fein salzigen Mineralität der Ton-Kalk-Böden. Die Reifung auf der Feinhefe, teils im großen Eichenfass, teils im Betontank, schenkt ihm Komplexität und Tiefe, ohne dominante Holznoten. Stattdessen entsteht eine vielschichtige Textur, die den Wein gleichermaßen kraftvoll wie elegant wirken lässt. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich sogar trüffelige Nuancen, die seine besondere Stilistik weiter veredeln.

Kulinarisch zeigt sich der Côte d’Heux als ausgesprochen vielseitiger Begleiter. Durch seinen Körper, die fruchtige Intensität und die subtile Mineralität harmoniert er hervorragend mit Jakobsmuscheln und Safranrisotto oder Seeteufelfilets, mit einer Beurre Blanc und sautiertem wilden Brokkoli. Ein Weißwein, der die Essenz der Gascogne, Herkunft, Tradition und handwerkliche Präzision, in jeder Facette eindrucksvoll ins Glas bringt.