Der Irden ist ein trockener, maischevergorener Cuvée-Wein, dessen einzigartiger Charakter von Tiefe, Komplexität und lebendiger Struktur geprägt ist. Eine wirklich außergewöhnliche Cuvée aus Roter Veltliner, Weißburgunder, Riesling, Sauvignier Gris und Traminer. Die Idee: die Essenz des Wagrams in einem einzigen Wein einzufangen, verarbeitet im historischen Steinzeug – ein Gefäß, in dem früher nur die wertvollsten Lebensmittel lagerten.

In der Nase zeigt sich der Irden mit trübem Goldgelb, dichtem Duft und aromatischer Tiefe: reifes gelbes Steinobst, gelbe Gewürze, getrocknete Kräuter, etwas Nuss, Hefe und zarte florale Anklänge. Hinzu kommen pfeffrige und leicht pilzige Noten, die seine Komplexität betonen. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, strukturiert und vielschichtig: feste gelbe Frucht, nussige und röstige Akzente, lebendige Säure und eine deutlich mineralische Ader. Die hefige, fast cremige Textur verleiht ihm Tiefe, während feine Noten von Weißbrot, Safran, Fenchelsamen und einem Hauch dunkler Beeren im langen, würzigen Abgang nachhallen.

Der Irden stammt von Terrassenlagen rund um Gösing am Wagram. Die Beeren stammen ausschließlich aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten, wurden mit minimalem Eingriff gepflegt – ein Kernprinzip der Arbeit im Weingut Söllner.

Die Trauben der fünf Sorten werden sorgfältig gelesen, auf der Maische vergoren und anschließend in den historischen Steinzeug-Behältern aus der Zwischenkriegszeit ausgebaut. Diese Gefäße sorgen für eine besonders schonende Mikrooxidation sowie ein reduktives, lichtgeschütztes Umfeld, also entfernt vergleichbar mit dem Ausbau in der Amphore. Der Wein reift lange auf der Hefe, wodurch seine geschliffene Struktur und aromatische Tiefe entstehen. Schließlich wird er unfiltriert in Steinzeugflaschen gefüllt, natürlicher Schutz vor Licht und Oxidation.

Der Irden passt hervorragend zu charaktervollen Gerichten: geschmorte Pilze, Fenchelgerichte, Safranrisotto, Backhendl mit Kräutersalat, gegrillter Fenchel, Steinpilz-Tagliatelle, aber auch zu würzigem Bergkäse oder cremigen Polenta-Gerichten. Die Aromen des Weins – Nuss, Hefe, gelbe Gewürze, Kräuter und Mineralik – verbinden sich ideal mit erdigen, würzigen und leicht gerösteten Komponenten.

Mit seinem Potenzial bis 2035+ eignet er sich sowohl jetzt als vielschichtiger Erlebniswein als auch als Reifekandidat für Liebhaber naturbelassener, komplexer Weißweine. Im Pairing zeigt der Irden seine Stärke: Er legt sich wie ein aromatisches Geflecht um das Gericht, verstärkt Röstaromen, bringt Würze in Balance und lässt Kräuter- und Wurzelgemüsegerichte regelrecht aufblühen. Sehr eindrucksvoll!