Der Roter Veltliner Ried Berg Eisenhut ist ein trockener, vielschichtiger Weißwein mit beeindruckender Fülle und feiner, mineralischer Spannung. Hier zeigt der Rote Veltliner hier seine subtile und gleichzeitig einnehmende Seite.

Bereits in der Nase zeigt sich ein komplexes Bild. Gelbfruchtige Noten, dazu frische Wiesenkräuter, ein Hauch Kamille, zarte Mandarinenzeste, ein wenig Blütenhonig und eine feine, nussige Tiefe. Dezent rauchige und mineralische Spuren schimmern im Hintergrund durch. Am Gaumen ist der Berg Eisenhut saftig, klar und feinsaftig strukturiert, mit reifem Pfirsich, Honigmelone, zart buttrigen und nussigen Anklängen sowie einer bemerkenswerten Mineralik. Die Säure ist fein eingewoben, der Nachhall großzügig. Große Ruhe mit subtiler Kraft.

Der Wein stammt aus der Ried Berg Eisenhut in Gösing am Wagram, einer der markantesten Höhenlagen der Region. Der 369 m hohe Hang ist geprägt von rotem Schotter, Sand, Löss und kalkreichen Sedimenten, die vor rund 20 Millionen Jahren in einem seichten Meer entstanden sind. Die alten Reben, viele davon aus der familieneigenen Selektion von Toni Söllner, wurzeln tief und bringen kleinbeerige, aromatische Trauben hervor, die das Terroir präzise widerspiegeln.

Im Weinberg arbeitet die Familie seit Jahrzehnten streng biologisch und biodynamisch zertifiziert, mit Dauerbegrünung, Humusaufbau und enormer Rücksicht auf das ökologische System. Die Roter-Veltliner-Trauben werden von Hand selektioniert. Der Most vergärt langsam mit eigenen Hefen im Steinzeugtank, einer seltenen und heute kaum mehr produzierten Ausbauweise, die Mineralität und Struktur betont, ohne Holzeinfluss zu geben; ähnlich wie bei dem Irden. Nach einem späten ersten Abstich reift der Wein bis zur Füllung im großen Holzfass weiter auf der Feinhefe. Anschließend folgen weitere Monate Flaschenreife, bis sich das unvergleichbare, feingeschliffene Aromenspiel vollständig zeigt.

Der Ried Berg Eisenhut passt hervorragend zu feiner österreichischer Küche und zu Gerichten, die Aromatik und Struktur des Weines bewusst aufnehmen: Kalbsbries mit Kräuterbutter, Steinbutt auf Wiesenkräuterschaum, Zander mit Pastinake, Gefüllte Zwiebel mit Getreiderisotto oder klassisch-regional: Backhendl mit Zitronenmelisse.Auch zu würzigen vegetarischen Gerichten, etwa Kürbis-Kräuter-Ragout oder Selleriesteak mit brauner Butter passt er hervorragend.

Der Wein besitzt ein hohes Lagerpotenzial – mindestens bis 2035+, mit weiterem Entwicklungsspielraum. Seine fein eingewobene Säure, die saftige Struktur und die mineralische Herbe sorgen dafür, dass sich die Aromatik über Jahre verfeinert und neue Nuancen entwickelt.