Das Öko Weingut Bäder in Wendelsheim (Rheinhessen) steht für handwerkliche Bioland-Qualität, charakterstarke Böden und eine klare, moderne Stilistik. Katja und Jens Bäder erzeugen frische, saftige Gutsweine sowie mineralische Lagenweine wie den Riesling La Roche, die das außergewöhnliche Terroir der Rheinhessischen Schweiz perfekt widerspiegeln. Ob Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling oder Blanc de Noir – das Winzerpaar verbindet biologische Weinbergsarbeit, Spontangärung und viel Zeit im Ausbau zu authentischen, ausdrucksstarken Weinen.

Das Öko Weingut Bäder liegt mitten in der wilden, natürlichen Landschaft der Rheinhessischen Schweiz. Die Weinberge rund um Wendelsheim gehören zu den spannendsten im westlichen Rheinhessen, denn hier treffen seltene Bodenformationen auf ein warmes, trockenes Klima. Porphyr, Kalk, roter Sandstein und alte Meeressedimente prägen die Stilistik der Weine und verleihen Sorten wie Riesling, Grauburgunder und Weißburgunder ihre feine Mineralität und klare Struktur.

Katja und Jens Bäder lernten sich während ihres Weinbau- und Önologiestudiums in Geisenheim kennen und gründeten 2009 mit viel Mut ihr eigenes Weingut. Heute bewirtschaften sie rund 13 Hektar nach den strengen Regeln der Bioland-Zertifizierung – mit Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung, Begrünungsvielfalt und vitale Böden. Auf synthetische Dünger wird verzichtet, stattdessen stehen organische Düngung, artenreiche Blühmischungen und sorgfältige Handarbeit im Mittelpunkt.

Im Keller setzen sie auf Spontangärung, viel Ruhe und überwiegend Edelstahltanks. Die Lagenweine – allen voran der Riesling La Roche – zeigen sich tief, mineralisch und mit beeindruckendem Reifepotenzial. Die Gutsweine von Bäder hingegen sind bewusst frisch, fruchtig und animierend gestaltet. Perfekt für den unkomplizierten Genuss oder als vielseitige Speisebegleiter: etwa Weißburgunder zu Pasta mit Trüffel oder Grauburgunder zu Gnocchi in Salbeibutter.

So entstehen beim Weingut Bäder Weine, die gleichzeitig zugänglich und anspruchsvoll sind – geprägt vom Terroir, dem Klima und der klaren Handschrift des naturverbundenen Winzerpaars.

Jens & Katja Bäder
Unterwendelsheimer Straße 15
55234 Wendelsheim

zum Winzer

Rheinhessen ist mit 26.500 Hektar das größte Weinbaugebiet Deutschlands und befindet sich zwischen Bingen, Mainz und Worms. Das Klima könnte für den Weinanbau nicht optimaler sein: Warme Sommer und kaum Frost im Winter, die selten starken Regengüsse werden zudem vom Taunus oder dem Odenwald abgehalten. Die Bodenarten weisen im gesamten Gebiet keine größeren Unterschiede auf, in erster Linie wachsen die Trauben auf Kalkstein, Ton und Mergel, nur in den Niederungen der Flüsse häufen sich die Auenböden. Insgesamt 69% der Fläche sind mit weißen Rebsorten bestockt, beispielsweise Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, Kerner und Scheurebe. Beliebte rote Trauben sind hingegen Spätburgunder, Dornfelder und der Blauer Portugieser.

zur Region

Der Pinot Noir (Spätburgunder) gehört zu den Burgunderreben und ist aus dem Schwarzriesling entstanden. Bekannt ist die Sorte für ihren besonders samtigen Geschmack und den unvergleichlichen Himbeer- und Kirscharomen, sowie der leichten Vanillenote. Die Farbe der Weine ist ziegelrot und warm. Die Trauben sind kleinbeerig und vollmundig, die Weine gelten als elegant und verführerisch. Pinot Noir unterscheidet man in zwei grundlegend unterschiedliche Gruppen von Klonen. Einmal der burgundische Pinot Noir oder Blauer Burgunder und den deutschen Spätburgunder oder Freiburger Klon. Synonyme sind Samtrot, Blauburgunder, Blauer Silvaner, Assmannshäuser, Blauer Arbst und Chambertin. Angebaut wird die Rebe in Deutschland vor allem in Baden, Pfalz, Rheinhessen und Württemberg. Darüber hinaus in den französischen Regionen der Champagne und des Elsass, sowie in Italien unter anderem im Piemont und in Südtirol.

zur Rebsorte