Der Weißburgunder Quarzit vom Weingut Pflüger entspringt einer Selektion verschiedener Anlagen entlang der Pfälzer Mittelhaardt. Die Reben wurzeln tief in den leichten, zugleich prägenden Quarzitsteinböden rund um Bad Dürkheim und Friedelsheim, die dem Wein seine charakteristische Eleganz und Mineralität verleihen. Dieser Boden sorgt für ein Spannungsfeld aus Kraft, Finesse und kühler, fast salziger Ader. Die Grundlage eines Burgunders, der präsent, nachhaltig und zugleich fein gewoben wirkt.

In der Nase öffnet sich der Wein zunächst mit weißen Blüten und reifer Birne, hinzu kommen Aromen von getrockneter Aprikose, zarten Nussnuancen und einem Hauch tropischer Mango. Die Frucht wirkt klar und definiert, nie laut, sondern verspielt und subtil. Sie verbindet sich mit einer hellen, quarzitgeprägten Mineralität, die dem Duft Frische und Präzision verleiht.

Am Gaumen zeigt sich der Weißburgunder kraftvoll und ausgewogen. Die mineralische Spannung trifft auf eine elegante Cremigkeit, die teilweise aus dem Ausbau im Holzfass stammt. Der Körper ist voll, aber nie schwerfällig, getragen von einer feinen Säure und einem cremigen Schmelz. Die Textur bleibt geschmeidig, beinahe seidig, während die Mineralität stets für Klarheit sorgt. Der Nachhall ist lang, präsent und harmonisch. Ein Burgunder, der Struktur und Fülle mit Leichtigkeit verbindet.

Hergestellt wird der Wein von Alexander Pflüger, der seit vielen Jahren biodynamisch arbeitet und die Weinberge naturnah bewirtschaftet. Spontane Vergärung, schonende Pressung und ein längerer Hefekontakt formen einen authentischen, klaren und vielschichtigen Weißburgunder. Mit seiner Balance aus Eleganz, Frische und cremigem Tiefgang eignet er sich sowohl als vielseitiger Essensbegleiter. Gerne zu Paprikahuhn mit Polenta.