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Le Calcinaie Olivenöl extra vergine 32,99 €

Fri, 17 Apr 2026 15:10:03 +0200

Simone Santinis Olivenöl Extra Vergine ist ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl aus San Gimignano in der Toskana. Es hat ein grünes, frisches und leicht pfeffriges Profil sowie eine feine Bitterkeit im Abgang. Die Oliven-Cuvée aus überwiegend Frantoio, ergänzt durch Leccino und Pendolino, sorgt für ein komplexes, aber ausgewogenes Aromenspiel. In der Nase entfaltet das Öl Aromen von frischem Gras, grüner Tomate, Artischocke, Mandel und mediterranen Kräutern, während es am Gaumen klar, lebendig und strukturiert wirkt mit fruchtiger Tiefe, leichter Bitterkeit und einer angenehm pfeffrigen Würze.

Der Boden um San Gimignano ist kalk- und mineralreich, geprägt von Muschelkalk, Sedimenten und fossilen Ablagerungen, die für eine hohe aromatische Konzentration sorgen. Die Oliven werden nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet, früh und selektiv von Hand geerntet und innerhalb kürzester Zeit verarbeitet, um Frische und Qualität zu bewahren, so, wie Simone es bei seinen Weißweinen macht. Die Kaltpressung erfolgt unter 24 Grad Celsius, anschließend wird das Öl schonend in Edelstahltanks gelagert und lichtgeschützt in dunkle Glasflaschen abgefüllt.

Kulinarisch eignet es sich ideal für Bruschetta, Salate, Mozzarella, Tomaten, Fisch, Fleisch und gegrilltes Gemüse, wo es durch seine frische, fruchtige und leicht pikante Art Speisen veredelt, ohne sie zu überdecken.

DOCG „Vernaccia di San Gimignano“ 2025 13,90 €

Fri, 17 Apr 2026 19:10:03 +0200

Der Vernaccia di San Gimignano vom Weingut Tenuta le Calcinaie verbindet Intensität, Frische und ein fein ausbalanciertes Aromenspiel. In der Nase zeigt er lebhafte Noten von Birne, grünem Apfel, weißen Blüten und einem Hauch Kamille. Am Gaumen präsentiert er sich zart schmelzend, leicht buttrig und zugleich ausgesprochen mineralisch, unterlegt von zitrischer Spannung und einem langen, klar fokussierten Finale.

Seine Herkunft prägt seinen Charakter maßgeblich. Vernaccia gedeiht seit dem Mittelalter rund um San Gimignano in der Toskana auf Böden aus pliozänen Meeresablagerungen, gelbem Sand, Tuff und tonigen Einschlüssen. Muschelkalk verleiht den Weinen ihre charakteristische salzige Mineralität, während die gute Ventilation der Hügel für gesunde Reben und eine hohe Quote biologischer Bewirtschaftung sorgt. Die Rebsorte reift spät, bringt frische, duftige Weine hervor und besitzt zugleich das Potenzial, komplexe, elegant gereifte Weine zu entwickeln.

Produziert wird dieser Vernaccia reinsortig aus alten und jüngeren Reben der Lage Le Calcinaie. Nach der Lese erfolgt eine schonende Kelterung, gefolgt von temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank bei 16 °C über drei Wochen. Anschließend reift der Wein bis ins Frühjahr auf der Feinhefe, was ihm seine cremige Textur, Tiefe und den markanten mineralischen Kern verleiht.

Winzer Simone Santini hat sich vollkommen zurecht als einer der spannendsten Namen der Region etabliert. Sein Vernaccia di San Gimignano verbindet Frische, Finesse und Sortentypizität mit einer offenen, charmanten Aromatik von weißem Pfirsich, Zitrus, Jasmin und einem feinen Mandelakzent. Er ist ein vielseitiger Essensbegleiter. Ideal zu leichten Pastagerichten, Antipasti, hellem Fleisch oder gedämpftem und gegrilltem Fisch. Ein ausdrucksstarker Wein, der toskanische Sonne und Tradition auf unverwechselbare Weise ins Glas bringt.

Toscana Rosso IGT „Gabriele“ 2021 23,90 €

Sat, 04 Apr 2026 20:40:04 +0200

Dieser Rotwein von Simone Santini beweist, dass Merlot in der Toskana funktionieren kann. Das kühlere Mikroklima rund um San Gimignano und die besonderen Böden aus roter Erde und fossilem Muschelkalk verleihen diesem reinsortigen Merlot eine Herkunftsprägung, die ihn deutlich von den wärmeren Küstenregionen unterscheidet. Die Westexposition auf 250 Metern Höhe und über 25 Jahre alte Reben sorgen für eine natürliche Balance zwischen Reife, Frische und feiner aromatischer Spannung.

In der Nase zeigt der Wein ein tiefes, klar definiertes Bouquet aus Schwarzer Johannisbeere, Brombeere, reifer Pflaume und Himbeere, begleitet von subtilen Tabaknoten. Diese Kombination verleiht ihm eine ruhige, präzise Komplexität, die sich mit etwas Luft weiter öffnet. Am Gaumen wirkt er saftig und geschmeidig, gleichzeitig strukturiert und harmonisch. Seine salzige Ader, die glatte Textur und die innere Dichte formen einen Merlot, der nicht opulent, sondern elegant-kraftvoll auftritt und sich durch bemerkenswerte Intensität und Reinheit auszeichnet.

Die Vinifikation folgt einem bewusst reduzierten, geduldigen Ansatz. Nach acht Tagen Mazeration mit den Schalen reift der Wein ganze 36 Monate in großen österreichischen Eichenfässern, gefolgt von einem weiteren Jahr Flaschenreife. Diese lange Ruhezeit verleiht ihm Tiefe und Komplexität, ohne die Frische zu überdecken. Mit einer jährlichen Produktion von nur rund 3.000 Flaschen zählt dieser Toscana IGT zu den raren sortenreinen Merlots der Region und zeigt eindrucksvoll, wie sensibel die Rebsorte auf Terroir und Ausbau reagiert.

Mit seiner geschmeidigen Struktur und kräftigen Frucht eignet sich der Wein hervorragend als Begleiter zu intensiven Fleischgerichten. Besonders harmoniert er mit klassischen Pappardelle al Cinghiale, aber auch mit Kaninchenragout, Coq au Vin, gegrilltem roten Fleisch oder gereiftem Pecorino Romano.

Toscana Rosso IGT „Teodoro“ 2019 27,90 €

Tue, 14 Apr 2026 14:39:22 +0200

Kraftvolle, dennoch hochfeine Cuvée aus 75 % Sangiovese, 20 % Merlot und 5 % Cabernet Sauvignon. Dieser Toscana Rosso IGT von Tenuta Le Calcinaie in der Umgebung von San Gimignano zeigt sich in einem tiefen, dunkelvioletten Farbton und vereint regionale Tradition mit einem Hauch internationaler Stilistik. Die Reben wachsen auf einem besonderen Terroir. Ehemalige Seeböden mit roter Erde und Travertin-Marmor in einem Meter Tiefe, südwestlich ausgerichtet auf 250 m Höhe. Das Zusammenspiel der alten Sangiovese-Reben und der in den 1990er-Jahren gepflanzten Merlot- und Cabernet-Parzellen bildet die Grundlage für die charaktervolle Ausstrahlung des Weins.

In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges, kraftvolles Bouquet aus Cassis, Brombeere und reifer roter Frucht, begleitet von feinen Noten von Karamell, gegrillten Kräutern und Tabak. Dazu kommen süße Gewürze und eine ätherische Komplexität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein warm und saftig, mit seidiger Dynamik, satter, opulenter Tanninstruktur und beeindruckender aromatischer Reinheit. Die Länge des Abgangs ist bemerkenswert, getragen von einer Balance aus Körper, Frische und präziser Frucht.

Die Vinifikation erfolgt bewusst geradlinig. Eine kurze, sieben- bis achttägige Mazeration im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer 24-monatigen Reife in großen 25-hl-Fässern. Anschließend ruht der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in kleiner Auflage von rund 3.000 Flaschen auf den Markt kommt. Diese geduldige Ausbauweise verleiht ihm Tiefe, Struktur und jene elegante Konzentration, die Simone Santinis Projekt, zu Ehren seines Urgroßvaters Teodoro, zu einem besonderen Wein der Region macht.

Mit seiner warmen Fülle, den reichhaltigen Tanninen und der prägnanten Aromatik ist dieser Rotwein ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten. Er harmoniert hervorragend mit Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem roten Fleisch, Wildgerichten wie Hase, Hirsch oder Rebhuhn sowie gereiften Käsesorten. Ein Rotwein von intensiver Persönlichkeit und subtilem Schliff, der die Westhänge San Gimignanos mit souveräner Tiefe widerspiegelt.

DOCG „Chianti Colli Senesi“ 2024 13,90 €

Fri, 17 Apr 2026 17:38:41 +0200

Der Chianti Colli Senesi von Tenuta Le Calcinaie aus San Gimignano in der Toskana zeigt sich als ausdrucksstarker Sangiovese im klassischen Gewand, tief rubinrot und von einer klaren, ebenso duftigen wie würzigen Aromatik geprägt. In der Nase entfalten sich dunkle Kirschen, rote Waldbeeren, Anklänge von Unterholz, Schwarzbrot und feiner Vanille, begleitet von einem Hauch violetter Blüten und dezenten Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er saftig und zugleich präzise strukturiert. Lebendige Säure, staubig-feinkörnige Tannine und eine dunkle, würzige Frucht sorgen für Tiefe und Spannung, ohne dem Wein seine elegante, einladende Frische zu nehmen.

Die Sangiovese-Trauben stammen aus südöstlich exponierten Weinbergen mit Böden pliiozänen Ursprungs. Alte Rebstöcke, einige aus den 1970er-Jahren, prägen den Charakter dieses Weines, der Kraft, Klarheit und Authentizität verbindet. Jahr für Jahr entstehen hier Weine, die die Landschaft rund um die mittelalterlichen Türme San Gimignanos widerspiegeln. Warm, vielschichtig und mit jenem unverkennbaren Zusammenspiel aus dunkler Frucht, Gewürz und erdiger Tiefe, das die Region so unverwechselbar macht.

Auch in der Vinifikation bleibt der Stil bewusst traditionell. Nach der Gärung und rund zehn Tagen Mazeration bei kontrollierter Temperatur reift der Wein in zwei Teilen. Ein Teil im Edelstahl zur Wahrung der Frische, ein Teil im Holz für Struktur und aromatische Fülle. Erst nach der Vereinigung beider Partien wird abgefüllt. Dieses fein abgestimmte Vorgehen verleiht dem Chianti seine geschmeidige Balance zwischen Saftigkeit, Kraft und einer inneren Ruhe, die sich im Glas mit zunehmender Belüftung immer deutlicher zeigt.

Mit seiner dichten, dunklen Frucht, den würzigen Nuancen und seiner lebendigen Art ist dieser Chianti ein vielseitiger Begleiter zur toskanischen Küche. Er harmoniert hervorragend mit Pasta alla Ragù, toskanischem Brotsalat, mittelgereiften Pecorino Romano oder zu Prosciutto di San Daniele. Ein charaktervoller Rotwein, der die Colli Senesi mit beeindruckender Klarheit und Tiefe ins Glas bringt.