Marxen/Wein/Wein/Rebsorte/Alle Rebsorten/ProxyArtikel

Edition Lamothe alkoholfrei 11,90 €

Sat, 14 Mar 2026 18:10:02 +0100

Die Edition Lamothe der Manufaktur Jörg Geiger ist eine alkoholfreie Alternative zu trockenen und tiefen Rotweinen. Diese Cuvée basiert auf zwei der klassischen Bordeaux-Rebsorten: Cabernet Sauvignon und Merlot. So entsteht ein Rotwein-Ersatz, der sowohl trocken, herb als auch bemerkenswert komplex wirkt.

In der Nase entfalten sich rauchige Nuancen, dazu Aromen von reifer Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere und feinen Gewürzanklängen. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée vollmundig, trocken, mit weichen Tanninen, einer klaren Struktur und würzigen Noten. Die dunkle Frucht – von Johannisbeere bis Kirsche – verleiht Tiefe und Länge, während die unfiltrierte Abfüllung für Lebendigkeit sorgt.

Die Grundlage dieser alkoholfreien Spezialität liegt im Bordeaux, der Heimat von Cabernet Sauvignon und Merlot. In der Manufaktur Jörg Geiger werden diese Weine anschließend mittels schonender Vakuumdestillation entalkoholisiert, um die natürlichen Aromen zu erhalten. Ergänzt wird die Cuvée durch ausgewählte Fruchtsäfte, Kräuter, Blüten und Gewürze, die ihr zusätzliche Komplexität verleihen. Die Arbeit erfolgt stets qualitätsbewusst, traditionsverbunden und im Einklang mit nachhaltigen Standards.

Die Edition Lamothe alkoholfrei ist ein idealer Begleiter zu herzhaften, intensiven Speisen wie gegrilltem Lamm, kräftigem Braten, gereiftem Hartkäse oder aromatischen Pilzgerichten. Bei einer Trinktemperatur von 14 – 16 °C entfalten sich ihre würzigen, dunkelfruchtigen und leicht rauchigen Facetten optimal.

ViSecco mit Sauvignon Blanc alkoholfrei 14,90 €

Fri, 20 Mar 2026 16:40:02 +0100

Der ViSecco Sauvignon Blanc alkoholfrei aus der Manufaktur Jörg Geiger verbindet die typische Aromatik der Rebsorte Sauvignon Blanc mit der besonderen Handschrift des Winzers. Geiger verfolgt die Idee, die lebendige Frische dieser Traube mit feinen Kräutern, Blüten und Wiesenobst zu veredeln und so ein Getränk zu schaffen, das Eleganz und Natürlichkeit perfekt vereint.

Die Nase des ViSecco ist vielfältig und elegant: Frische Gräser, tropische Früchte, Zitrusnoten und feine Blütenaromen bestimmen das Bouquet. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft und verspielt – eine präzise, lebhafte Säure trägt fruchtig-florale Nuancen und eine zarte Würze, die dem Getränk Länge und Struktur verleihen. Trocken anmutend, klar und erfrischend!

Die Kombination aus Sauvignon-Blanc-Grundwein und regionalen Früchten verleiht dem ViSecco ihm seinen unverwechselbaren Charakter. Die Grundlage bildet ein schonend vinifizierter Biowein, der mittels Vakuumdestillation alkoholfrei wird, ohne seine aromatische Vielfalt zu verlieren. Ergänzt wird er durch handverlesene Kräuter, Blüten und Gewürze. Die nachhaltige Arbeit auf den Streuobstwiesen in der Schwäbischen Alb spiegeln das Qualitätsverständnis der Manufaktur Jörg Geiger wider.

Der ViSecco Sauvignon Blanc alkoholfrei ist ein idealer Aperitif und harmoniert hervorragend mit Krustentieren wie Garnelen, Erbsencremesuppe mit Krabben, gegrilltem Kürbis, Feldsalat mit fruchtigem Dressing, oder Geflügelgerichten wie Hähnchen oder Pute mit Reis und mildem Curry. Bei 8–10 °C entfaltet er sein volles Genusspotenzial.

Blanc de Blanc mit Chardonnay alkoholfrei 24,90 €

Tue, 28 Apr 2026 14:40:03 +0200

Der Blanc de Blancs der Manufaktur Jörg Geiger präsentiert sich als trockene, alkoholfreier Aperitif mit eleganter Struktur. Gekeltert aus Chardonnay und Colombard – Rebsorten, die für Frische, Finesse und helle Aromatik stehen – bringt dieses schäumende Getränk alles mit, was Kenner an klassischen Blanc-de-Blanc-Schaumweinen schätzen. Der Name „Blanc de Blanc“ verweist traditionell auf einen weißen Schaumwein, ausschließlich aus weißen Trauben gewonnen. Jörg Geiger knüpft an diese Tradition an und wollte eine alkoholfreie Alternative schaffen, die die Eleganz eines Champagners in die alkoholfreie Welt überträgt.

In der Nase ist der Blanc de Blancs klar und feinperlig: Apfel, Zitrusfrüchte, weiße Blüten, begleitet von delikaten Briochenoten und einem Hauch Karamell. Am Gaumen überzeugt er mit feiner Perlage, zarter Frische von Apfel und Zitrone und einem cremigen Nachhall, getragen von einer präzisen Säurestruktur. Trocken, edel, fein – ohne spürbare Restsüße.

Der Biowein wird sorgfältig vinifiziert, anschließend folgt die Flaschengärung und eine ausgedehnte Reifung auf der Hefe. Dank der schonenden Vakuumdestillation bleiben die feinen Briochearomen erhalten.

Dieser alkoholfreie Blanc de Blancs passt hervorragend zu Austern, Tatar vom Saibling, Ziegenfrischkäse, Spargelgerichten oder Flammkuchen. Eine ideale Alternative zu Anlässen wie Hochzeiten oder als Geschenk. In Kombination mit Speisen unterstreicht er mit seiner trockenen Art und feinen Perlage besonders frische, zitrusbetonte und cremige Gerichte.

ViSecco mit Pinot Meunier alkoholfrei 14,90 €

Fri, 20 Feb 2026 18:39:57 +0100

Der alkoholfreie Visecco mit Pinot Meunier zeigt sich als fruchtig-herbe Komposition, die trotz fehlenden Alkohols den Charakter eines trockenen, feinperligen Aperitifs transportiert. Die Weinart basiert auf entalkoholisiertem Sauvignon-Blanc-Wein und hochwertigem Pinot-Meunier-Traubensaft. Der Ansatz besteht darin, alkoholfreien Genuss auf ein Niveau zu heben, das sich nicht hinter traditionellen Aperitifs versteckt. In der Nase entfaltet der Visecco ein beerig-fruchtiges Bouquet mit deutlichen Noten von roten Beeren und Trauben, ergänzt durch sanft herbale Akzente. Am Gaumen wirkt er lebhaft, mit frischer Säure, die an rote Johannisbeeren erinnert.

Der Visecco stammt aus der Manufaktur Jörg Geiger vom Rande der Schwäbisch Alb. Der verwendete Apfel- und Birnensaft stammt aus eben diesen hier typischen Streuobstwiesen, die für ihre ökologische Vielfalt bekannt sind. Die Arbeit im „Weinberg“, beziehungsweise in diesem Fall im Streuobstanbau, ist naturnah und erfüllt die Anforderungen der Zertifizierung Schwäbisches WiesenObst, die für nachhaltige Bewirtschaftung steht. Der Ausbau des alkoholfreien Getränks erfolgt durch eine sorgfältige Kombination aus Vakuumdestillation von Sauvignon Blanc, der so aromaschonend entalkoholisiert wird, und dem Zusammenspiel mit Pinot-Meunier-Traubensaft, Wiesenobst, Kräutern, Blüten und feinen Gewürzen. Abschließend wird Kohlensäure zugesetzt.

Der Visecco passt hervorragend zu leichten Gerichten wie einer Quiche mit Lachs und Ziegenfrischkäse, zu frischen Erdbeer- oder Spargelsalaten sowie zu zarten Fischgerichten wie gegrillter Rotbarbe. Auch ein Risotto mit fruchtiger Note, etwa mit Sauerkirschen oder Cranberrys, harmoniert ausgezeichnet, ebenso wie ein cremiges Erdbeer-Joghurt-Dessert. Die fruchtige Säure hebt Fischgerichte und Salate hervor, während die herben Kräuter- und Blütennoten elegant mit cremigen und fruchtigen Komponenten verschmelzen.

C. Bratbirne 1797 alkoholfrei 28,90 €

Tue, 28 Apr 2026 14:10:03 +0200

Die 1797 C. Bratbirne alkoholfrei erinnert sehr stark an klassische Schaumweine: trocken, feinperlig, aromatisch klar und mit einer beeindruckenden Tiefe. Grundlage dieser Komposition ist die historische schwäbische Obstsorte Champagner Bratbirne, seit Jahrhunderten als Königin der Weinbirnen verehrt. Ihr Name geht auf die erste Erwähnung im Jahr 1797 zurück – eine Hommage, die Jörg Geiger selbstbewusst auf das Etikett gesetzt hat. In der Nase zeigt die C.–Bratbirne feine Birnenaromen, weiße Blüten und zarte Briochenoten, die aus der traditionellen Flaschengärung und der dreijährigen Reifung auf der Hefe entstehen. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein ohne Alkohol trocken, klar strukturiert und mit eleganter Perlage. Dezent eingebundene Gerbstoffe, frische Säure und eine zurückhaltende Süße sorgen für erstaunliche Tiefe.

Die Früchte stammen von den artenreichen Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb, wo die Manufaktur Jörg Geiger alte Sorten bewahrt. Nach der Flaschengärung wird der Schaumwein mittels moderner Vakuumdestillation besonders schonend entalkoholisiert. Abgerundet wird das Getränk durch reifen Birnensaft, ausgewählte Kräuter, Gewürze und Blüten.

Als food pairing passt die alkoholfreie Champagner Bratbirne hervorragend zu mildem Geflügel, Fisch, vegetarischen Gerichten oder als eleganter Aperitif.

Sparkling Tea „Grøn“ 21,90 €

Thu, 09 Apr 2026 14:11:46 +0200

Dieses Teegetränk enthält im Gegensatz zu den anderen Sparkling Teas in unserem Sortiment Alkohol!

Eine Alternative zu Schaum- und Perlwein. Es eignet sich auch als Basis für Cocktails und zum Essen, besonders zu asiatischer Küche.

Havnegade 29
1058 København K
Denmark

Sparkling Tea „Blå“ 21,90 €

Wed, 29 Apr 2026 14:39:16 +0200

Interessante, alkoholfreie Schaumwein-Alternative: Ein spritziges, schön komponiertes Teegetränk.

Havnegade 29
1058 København K
Denmark

ARENSBAK white 16,90 €

Wed, 13 May 2026 12:40:03 +0200

Arensbak White ist ein trockener, floraler und beeindruckend vielschichtiger Weißwein-Proxy auf Teebasis mit samtigem Mundgefühl und feinen, fruchtigen Aromen. Seine sensorische Tiefe entsteht durch zwei Fermentationen, die erste als Kombucha, anschließend wird mit Quitte, Melone, Zitronenthymian und Ringelblumen in der zweiten Fermentation verfeinert. Das Ergebnis ist ein harmonischer, heller und komplexer Proxy mit eleganter Struktur und natürlicher Frische. Hand–pan-firing, die traditionelle Pfannenröstung, verleiht dem Tee eine seidige Textur und eine dezente Kastaniennote. Dadurch entsteht ein klarer, jadefarbener Aufguss mit duftender Orchideenblüte und erfrischendem Umami – ein Profil, das den Arensbak White grundlegend prägt. Am Gaumen zeigt sich der White trocken, floral und fruchtig, mit Aromen von Quitte, Melone und Zitronenthymian. Die Textur ist samtig und weich, der Abgang lang und fein. Ein zarter Vanilleton entsteht durch die Oak-Layering-Phase, in der der White für mehrere Tage mit Eichenholz in Kontakt kommt.

Die Basis bilden zwei hochwertige Teesorten: der florale Wuniuzao Longjing aus Fujian sowie ein biologischer Oolong, der zusätzliche Tiefe, Wärme und Komplexität einbringt. Der seltene Grüntee Wuniuzao Longjing aus Fujian stammt von früh austreibenden Wuniuzao-Kultivaren, deren zarte Frühlingsblätter für natürliche Süße, florale Aromatik und klare Umami-Tiefe sorgen. Die Bodenbeschaffenheit der Teegärten in Fujian – mineralreich, bergig, gut drainiert – begünstigt die Entwicklung besonders zarter, aromatischer Blätter. Die Arbeit in der Teeplantage und den Fermentationsräumen, folgt den nachhaltigen Prinzipien von Arensbak: natürliche Rohstoffe, keine künstlichen Zusätze, geschmackliche Präzisio Der Ausbau erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst wird ein komplexer Kombucha hergestellt; im zweiten Schritt werden Quitte, Melone, Zitronenthymian, Ringelblumen sowie hochwertiger Oolong eingebunden. Oak-Chips verleihen dem White für 4–5 Tage Struktur, natürliche Tannine und die subtile Vanillenote.

Der White ist ein hervorragender Essensbegleiter – besonders zu reichhaltigen, zitronigen Pastagerichten, Meeresfrüchten und klassischen französischen Fischgerichten wie Kabeljau oder Lachs mit Sauce Hollandaise. Seine feine florale Struktur und die leichte Tanninprägung harmonieren auch hervorragend mit cremigen Zitronen-Pasta, Risotto al Limone oder hellen Gerichten mit frischen Kräutern.

ARENSBAK effervescent 17,90 €

Wed, 13 May 2026 20:10:03 +0200

Der Arensbak Effervescent (eng. sprudelnd) ist ein trockener, alkoholfreier Weinersatz (Proxy) auf Grünteebasis mit einer raffinierten Sensorik, vergleichbar mit einem Pet Nat.

Die Nase ist fein, elegant und von blumigen, leicht nussigen Noten geprägt, die an frisch geschnittenes Gras, Orchideenblüten und ein Hauch von Kastanie erinnern. Am Gaumen zeigt sich ein lebendiger, samtiger Körper mit einem runden, langen Nachhall. Noten von Pfirsich, Stachelbeeren und Zitronengras verbinden sich mit der sprudelnden Frische. Durch die doppelte Fermentation entwickelt der Effervescent einen besonders komplexen und strukturierten Charakter.

Effervescent entsteht in Kopenhagen, im Umfeld der innovativen Fine-Dining-Szene. Verantwortlich sind Sommelière Emilie Øst-Jacobsen und Fermentationsexperte Bram Kerkhof.

Die Basis bildet der Wuniuzao Longjing Grüntee aus der chinesischen Provinz Fujian, bekannt für seine zarten, früh austreibenden Blätter, die natürliche Süße und eine blumige Note tragen. Der Boden in den Teeplantagen ist nährstoffreich, gut durchlässig und erlaubt den Teesträuchern, mineralische Tiefe zu entwickeln.

Der Ausbau erfolgt in zwei Fermentationsschritten: Zunächst entsteht ein Kombucha, fermentiert von einer lebendigen Scoby-Kultur. In der zweiten Phase werden ganze Botanicals und naturbelassene Zutaten hinzugefügt, die den Geschmack schichtweise vertiefen. Eichen-Chips bringen für 4–5 Tage feine Tannine ein und unterstützen die elegante Textur des Endprodukts. Das Ergebnis ist ein klarer, blass-jadiger Proxy mit komplexer Aromatik.

Arensbak Effervescent eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch zu leichten Meeresfrüchten wie Austern, frischem Ceviche oder Muscheln. Sushi oder leichte Salate mit Zitrusnote passen ebenfalls gut. Dank seiner lebendigen Säure, der natürlichen Tannine und der feinen Spritzigkeit betont und ergänzt er subtile Aromen optimal.

ARENSBAK red 16,90 €

Wed, 13 May 2026 19:40:02 +0200

Red ist ein trockener, sehr aromatischer alkoholfreier Proxy, der mit seiner erdigen, fruchtintensiven und umamireichen Tiefe klar in Richtung anspruchsvoller Rotweine zeigt. Die Grundnote des Schwarztees prägt den Red maßgeblich: warm, dunkel, vielschichtig. Arensbak steht für die Verbindung komplexer Fermentation, gastronomischer Präzision und moderner Teekunst. Ziel war es, eine alkoholfreie Rotwein-Alternative zu schaffen, die Struktur, Tannine und Tiefgang besitzt und als Speisebegleitung in der Spitzengastronomie mit Rotweinen mithalten kann.

In der Nase zeigt sich der Arensbak Red dunkel-fruchtig und würzig: Spät-sommerliche Beeren, erdige Töne, ein Hauch Lakritz und subtile Pilzaromen. Am Gaumen trocken, straff und zugleich samtig, getragen von komplexen Umami-Schichten. Das Aromenspiel aus schwarzen Johannisbeeren, Aroniabeeren, Sauerkirschen, Pilzen und Wacholder wird durch die Fermentation intensiviert. Das Finale ist lang, herbal und tief.

Der Arensbak Red entsteht aus einer kombinierten doppelten, präzisen Fermentation mit natürlichen Zutaten und ohne künstliche Aromen. Die Grundlage bildet der Kombucha-fermentierte Shu Pu’erh Tee aus Yunnan – ein Tee, dessen erdige Fermentationstöne bereits natürliche Tannine und Struktur mitbringen. In der zweiten Fermentation werden ganze Botanicals eingebunden: Aroniabeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen sowie Pilze, die für ausgeprägtes Umami sorgen. Wacholderbeeren und Süßholz vertiefen die Würze und geben dem Getränk ein druckvolles, fast balsamisches Mundgefühl. Für 4–5 Tage wird der Red mit Eichenholzschichten versehen. Diese Oak-Layering-Technik verstärkt die natürlichen Tannine und gibt dem Getränk mehr Struktur, ähnlich einem im Holz gereiften Rotwein.

Red ist ein idealer Speisebegleiter, gerade zu kräftigen oder cremigen Gerichten mit Umami-Betonung, etwa Rahm-Champignons, Morchelragout oder Pilz-Risotto. Dank seiner Tannine und Umami-Struktur harmoniert er zudem hervorragend mit Proteinen wie Steak oder kurzgebratenem Rind. Auch zu geschmorten Gemüsen, Roter-Bete-Gerichten, und kräftigem Käse passt Red.

ARENSBAK rosé 17,90 €

Wed, 13 May 2026 17:10:03 +0200

Der Rosé von Arensbak ist ein trockener, alkoholfreier Proxy, der aromatisch wie strukturell an einen modernen Natural-Roséwein erinnert. Seine Basis bildet Wuniuzao Longjing Grüntee, welche florale, kräutrige Aromen einbringt und für eine elegante Grundstruktur sorgt.

Arensbak aus Kopenhagen steht für die Verbindung aus Fermentation und Tee im Sinne der New-Nordic-Bewegung. Alkoholfreie Wein-Alternativen, die mit Weinen zu Menüs der Spitzengastronomie mithalten können, das ist das Ziel.

In der Nase ist der Rosé floral und würzig zugleich: Hibiskus, Holunderbeeren, zarte Rosenanklänge und ein Hauch rosa Pfeffer. Am Gaumen lebendige Perlage, klare Struktur und ein trocken-fruchtiges Profil. Nuancen von Himbeere und roten Beeren werden von leichter Würze getragen. Die Textur ist seidig, die Säure präzise, der Abgang lang und erfrischend.

Der Tee, der als Fundament dient, wächst auf den satten, gut durchlüfteten Böden der Berghänge in Zhejiang. Die Arbeit in den Teeplantagen und Fermentationsräumen folgt einem hohen Qualitätsanspruch. Arensbak arbeitet ausschließlich mit natürlichen Zutaten, kontrollierter Fermentation und vollständigem Verzicht auf künstliche Aromen.

Die Herstellung erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst entsteht ein Kombucha mit lebendiger Scoby-Kultur, danach werden ganze Botanicals und hochwertige Tees eingebunden. Für 4–5 Tage kommen Oak-Chips hinzu, die dem Rosé feine Tannine, Struktur und einen Hauch Holz verleihen. Das Ergebnis ist ein blass lachsfarbener Proxy mit Tiefgang – klar, komplex und animierend.

Der Rosé ist ein vielseitiger Begleiter, zum Beispiel zu Langustinen, Krabben oder Garnelen. Ebenso passt er zu Steak Tatar, leichten asiatischen Gerichte mit Chili und Ingwer oder Salaten mit Beeren.